Sliders de bœuf BBQ aux biscuits

Biscuits. BBQ. Salade de chou. Oh là là ! C’est une délicieuse combinaison de tant de classiques du Sud.

Serving Size: 18 sliders

Cooking Time:55 minutes 1 heure et 5 minutes

Ingredients

1 rôti de bœuf de pointe de surlonge (680 g) 1 tasse de sauce barbecue saveur hickory, divisée 1 cuillère à soupe de piments chipotle en sauce adobo, épépinés et hachés 18 biscuits au babeurre faibles en gras cuits (environ 5 à 6,5 cm de diamètre), coupés en deux 3/4 tasse de croustilles de maïs écrasées ou de lanières de tortilla maison

Salade de chou: 1 tasse et demie de mélange pour salade de chou 1 poivron rouge, épépiné et équeuté, coupé en petits dés 1/2 tasse d’oignons verts, coupés en fines lanières de 2,5 cm 1/3 tasse de sauce pour salade de chou 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées Sel et poivre

Instructions

  1. Mélangez la sauce barbecue et les piments chipotle ; réservez 3/4 tasse du mélange de sauce. Badigeonnez le reste du mélange de sauce sur toutes les faces du rôti.
  2. Placez le rôti sur la grille au-dessus de charbons ardents à chaleur moyenne ou à chaleur moyenne sur un gril à gaz préchauffé. Faites griller, à couvert, pendant 25 à 35 minutes pour une cuisson saignante (57 °C) à à point (66 °C), en arrosant le rôti avec le reste de la sauce pendant la cuisson et en le retournant occasionnellement.
  3. Pour préparer la salade de chou, mélangez le mélange pour salade de chou, le poivron, les oignons verts, la sauce et la coriandre dans un bol moyen ; mélangez bien. Salez et poivrez au goût. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
  4. Retirez le rôti lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 57 °C pour une cuisson saignante ; 66 °C pour une cuisson à point. Transférez le rôti sur une planche à découper ; couvrez-le lâchement de papier d’aluminium. Laissez reposer 15 à 20 minutes. (La température continuera d’augmenter d’environ 6 °C pour atteindre 63 °C pour une cuisson saignante ; 71 °C pour une cuisson à point.)
  5. Coupez le rôti en tranches fines dans le sens des fibres. Mélangez avec les 3/4 tasse de mélange de sauce réservés.
  6. Répartissez uniformément les tranches de bœuf, la salade de chou et les tortillas entre les biscuits. Fermez les sandwichs.

Conseils de la cuisine d’essai Pour préparer le rôti au four, préchauffez le four à 220 °C. Badigeonnez le mélange de sauce sur toutes les faces du rôti. Placez-le sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. N’ajoutez pas d’eau et ne couvrez pas. Faites rôtir dans un four à 220 °C pendant 30 à 40 minutes pour une cuisson saignante ; 40 à 50 minutes pour une cuisson à point. Arrosez le rôti avec le reste de la sauce 10 minutes avant la fin de la cuisson. Retirez le rôti du four et laissez reposer comme indiqué à l’étape 4.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LES SLIDERS DE BŒUF BBQ AUX BISCUITS

Informations nutritionnelles par portion (1/18 de la recette) : 171 calories ; 6 g de matières grasses (1 g de graisses saturées ; 2 g de graisses monoinsaturées) ; 21 mg de cholestérol ; 507 mg de sodium ; 20 g de glucides ; 1,2 g de fibres ; 10 g de protéines ; 3,1 mg de niacine ; 0,2 mg de vitamine B6 ; 0,4 mcg de vitamine B12 ; 1,3 mg de fer ; 13,7 mcg de sélénium ; 1,6 mg de zinc.
Cette recette est une excellente source de protéines et de sélénium ; et une bonne source de niacine, de vitamine B6 et de zinc.
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