BBQ-Beef-Biscuit-Slider

Biscuits. BBQ. Slaw. Oh là là! Eine köstliche Kombination aus so vielen Südstaaten-Klassikern.

Serving Size: 18 sliders

Cooking Time:55 Minuten 1 Stunde und 5 Minuten

Ingredients

1 Tri-Tip-Roast vom Rind (1 1/2 Pfund) 1 Tasse hickory-aromatisierte Barbecue-Sauce, geteilt 1 EL Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce, entkernt und fein gehackt 18 gebackene fettarme Buttermilch-Biscuits (ca. 2 bis 2 1/2 Zoll Durchmesser), halbiert 3/4 Tasse zerbröselte Mais-Tortilla-Chips oder selbstgemachte Tortilla-Streifen

Slaw: 1 1/2 Tassen Coleslaw-Mix 1 rote Paprika, entkernt und ohne Stielansatz, in kleine Würfel geschnitten 1/2 Tasse Frühlingszwiebeln, in dünne, 1 Zoll lange Streifen geschnitten 1/3 Tasse Coleslaw-Dressing 2 EL gehackte frische Korianderblätter Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Barbecue-Sauce und Chipotle-Chilis vermengen; 3/4 Tasse der Saucenmischung beiseitestellen. Etwas von der restlichen Saucenmischung auf alle Seiten des Bratens streichen.
  2. Den Braten auf den Rost über mittelheiße, aschebedeckte Kohlen oder bei mittlerer Hitze auf den vorgeheizten Gasgrill legen. Grillen; abgedeckt 25 bis 35 Minuten bis medium rare (57°C) bis medium (66°C), dabei den Braten während des Grillens mit der restlichen Sauce bestreichen und gelegentlich wenden.
  3. Für den Slaw Coleslaw-Mix, Paprika, Frühlingszwiebeln, Dressing und Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; gut durchmischen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
  4. Den Braten vom Grill nehmen, wenn das Sofortthermometer 57°C für medium rare bzw. 66°C für medium anzeigt. Auf ein Tranchierbrett legen; locker mit Alufolie abdecken. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt weiter um ca. 6°C auf 63°C für medium rare bzw. 71°C für medium.)
  5. Den Braten quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Mit der zurückbehaltenen 3/4 Tasse Saucenmischung vermengen.
  6. Rindfleischscheiben, Coleslaw und Tortillas gleichmäßig auf die Biscuits verteilen. Sandwiches schließen.

Testküchen-Tipps Für die Zubereitung im Ofen den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Saucenmischung auf alle Seiten des Bratens streichen. Auf ein Rost in eine flache Bratform legen. Kein Wasser hinzufügen und nicht abdecken. Im 220°C heißen Ofen 30 bis 40 Minuten für medium rare bzw. 40 bis 50 Minuten für medium braten. Den Braten 10 Minuten vor Ende der Garzeit mit der restlichen Sauce bestreichen. Aus dem Ofen nehmen und wie in Schritt 4 beschrieben ruhen lassen.

NÄHRWERTINFORMATIONEN FÜR BBQ BEEF BISCUIT SLIDERS

Nährwertangaben pro Portion (1/18 des Rezepts): 171 Kalorien; 6 g Fett (1 g gesättigte Fettsäuren; 2 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 21 mg Cholesterin; 507 mg Natrium; 20 g Kohlenhydrate; 1,2 g Ballaststoffe; 10 g Eiweiß; 3,1 mg Niacin; 0,2 mg Vitamin B6; 0,4 mcg Vitamin B12; 1,3 mg Eisen; 13,7 mcg Selen; 1,6 mg Zink.
Dieses Rezept ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß und Selen sowie eine gute Quelle für Niacin, Vitamin B6 und Zink.
Back To Recipes