L'autunno è arrivato e puntiamo su piatti caldi ed elaborati. Il vitello ripieno è perfetto per iniziare questa stagione umida e boscosa perché contiene ingredienti autunnali e spezie intense adatte per una bella cena o un pranzo domenicale. Iniziamo!
Fantastica ricetta autunnale: vitello ripieno
Serving Size: 6 servings
Cooking Time:1 ora
Ingredients
1 bavetta di manzo 100 g di cipolla 4 mele 50 g di uvetta Mezzo cucchiaino di timo
7 fette sottili di pancetta Olio d'oliva Sale e pepe nero 100 ml di vino bianco
Instructions
- Copri un'ampia superficie di lavoro con carta stagnola e appoggia sopra la carne aperta, con la parte più grassa rivolta verso il basso, e condisci la carne.
- Sbuccia e pulisci le mele e tagliale a pezzetti. Fai lo stesso con le cipolle.
- Scalda in una padella 2 cucchiai di olio d'oliva e soffriggi le cipolle finché non si ammorbidiscono. Aggiungi la mela a pezzetti e sala e pepa. Poi aggiungi l'uvetta, il timo e mescola.
- Distribuisci il ripieno sulla carne, lasciando almeno 3 centimetri liberi su ogni lato. Disponi le fette di pancetta coprendo uniformemente il ripieno.
- Arrotola la carne dal lato più lungo e chiudila con spago da cucina.
- Rosola il rotolo di vitello a fuoco medio nella padella con un po' d'olio, finché non è dorato uniformemente.
- Preriscalda il forno a 190 °C e metti la carne in una teglia. Versaci sopra un filo d'olio d'oliva e il vino. Cuoci a 190 °C per 30 minuti.
- Toglila dal forno e copri la carne con carta stagnola formando un pacchetto chiuso. Lascia riposare 10 minuti e taglia il rotolo a fette.
Facile, vero? Ricordati solo di accompagnarlo con un'insalata e un condimento per un risultato strepitoso che piacerà a tutti!