Tri-Tip Roast in crosta di pepe con salsa all’aglio e sherry

SELEZIONE DI NATALE

tri tip roast

Serving Size: 4

Cooking Time:Da 1 ora a 1 ora e 15 minuti

Ingredients

1 Tri-Tip Roast di manzo (2 libbre) Rub: 1 cucchiaio di grani di pepe misti (nero, bianco, verde e rosa) schiacciati grossolanamente, 2 spicchi d'aglio tritati

Salsa: 1/3 di tazza di sherry secco, 2 spicchi d'aglio affettati sottilmente, 4 cucchiaini di amido di mais, 1 lattina (da 14-14,5 once) di brodo di manzo

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 220 °C. Unisci gli ingredienti per il rub; premili uniformemente su tutta la superficie dell'arrosto di manzo.
  2. Posiziona l'arrosto su una griglia in una teglia da forno bassa. Non aggiungere acqua e non coprire. Cuoci in forno a 220 °C per 30-40 minuti per una cottura al sangue; 40-50 minuti per una cottura media.
  3. Sforna l'arrosto quando il termometro a lettura istantanea segna 57 °C per una cottura al sangue o 66 °C per una cottura media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 20-25 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6 °C fino a raggiungere i 63 °C per la cottura al sangue e i 71 °C per quella media).
  4. Nel frattempo, prepara la salsa. Unisci lo sherry e l'aglio in un pentolino e porta a bollore. Cuoci per 1-2 minuti o finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Sciogli l'amido di mais nel brodo e aggiungilo al pentolino. Porta a bollore mescolando continuamente; cuoci e mescola per 2-3 minuti o finché non si sarà leggermente addensata. Condisci con sale e pepe nero macinato a piacere.
  5. Taglia metà dell'arrosto controfibra a fette sottili. Servi con metà della salsa. Tieni da parte l'arrosto e la salsa rimanenti per un Beef and Vegetable Cheese Steak Sandwich o una Korean-Style Beef and Rice Bowl.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER IL TRI-TIP ROAST IN CROSTA DI PEPE CON SALSA ALL'AGLIO E SHERRY

Informazioni nutrizionali per porzione: 183 calorie; 7 g di grassi (3 g di grassi saturi; 4 g di grassi monoinsaturi); 60 mg di colesterolo; 400 mg di sodio; 4 g di carboidrati; 0,2 g di fibre; 23 g di proteine; 6,7 mg di niacina; 0,5 mg di vitamina B6; 1,3 mcg di vitamina B12; 1,5 mg di ferro; 27,5 mcg di selenio; 4,2 mg di zinco; 87,0 mg di colina.
Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio e zinco; è inoltre una buona fonte di colina.
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