Bistecche di manzo cotte lentamente con peperoni e servite su pasta o riso caldi.
Swiss Steak Piperade
Serving Size: 4
Cooking Time:120 minuti
Ingredients
500 g di bistecche di spalla di manzo, tagliate a uno spessore di 2 cm
1 cucchiaio di olio vegetale
3/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate
1/4 di cucchiaino di pepe nero
1 cipolla grande, tritata
Da 1 a 2 peperoncini jalapeño, tagliati a fette sottili
4 pomodori medi, tritati
1/2 peperone verde, tagliato a pezzi di 2,5 cm
1/2 peperone giallo, tagliato a pezzi di 2,5 cm
3 tazze di pasta o riso caldi
Instructions
- Preriscalda il forno a 165 °C. Scalda l'olio in una pentola in ghisa (Dutch oven) a fuoco medio fino a quando non è ben caldo. Rosola le bistecche di manzo. Scola il grasso in eccesso. Condisci con sale, timo e pepe.
- Cospargi le bistecche con la cipolla e i peperoncini jalapeño. Aggiungi 60 ml (1/4 di tazza) d'acqua e porta a bollore. Copri bene e cuoci in forno a 165 °C per 45 minuti. Aggiungi i pomodori e i peperoni. Continua la cottura, coprendo, per altri 30-45 minuti o finché la carne non diventa tenerissima. Togli le bistecche dal fuoco e tienile al caldo.
- Fai restringere il fondo di cottura a fuoco vivo per 8-10 minuti o finché la salsa non si sarà leggermente addensata, mescolando spesso. Taglia le bistecche in pezzi pronti per essere serviti e immergile nella salsa. Servi accompagnando con la pasta.