Piperade de steak suisse

Des steaks de bœuf mijotent lentement avec des poivrons et sont servis sur des pâtes ou du riz chauds.

swiss steak piperade

Serving Size: 4

Cooking Time:120 minutes

Ingredients

500 g de steaks d’épaule de bœuf, coupés en tranches de 2 cm d’épaisseur

1 cuillère à soupe d’huile végétale

3/4 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de thym séché

1/4 cuillère à café de poivre noir

1 gros oignon, haché

1 à 2 piments jalapeño, finement tranchés

4 tomates moyennes, hachées

1/2 poivron vert, coupé en morceaux de 2,5 cm

1/2 poivron jaune, coupé en morceaux de 2,5 cm

3 tasses de pâtes ou de riz cuits, servis chauds

Instructions

  1. Préchauffez le four à 165 °C. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Faites dorer les steaks de bœuf. Jetez le gras de cuisson. Assaisonnez avec le sel, le thym et le poivre.
  2. Parsemez les steaks d’oignon et de piments jalapeño. Ajoutez 1/4 tasse d’eau ; portez à ébullition. Couvrez hermétiquement et faites cuire au four à 165 °C pendant 45 minutes. Ajoutez les tomates et les poivrons. Poursuivez la cuisson, à couvert, 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les steaks soient tendres à la fourchette. Retirez les steaks ; gardez-les au chaud.
  3. Faites réduire le jus de cuisson à feu vif pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, en remuant fréquemment. Coupez les steaks en morceaux de taille de service ; mettez-les dans la sauce. Servez sur des pâtes.
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