Travers de bœuf américains

Découvrez le goût américain !

american ribs

Serving Size: 6

Cooking Time:1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes

Ingredients

2,3 kg de travers de bœuf, coupés en sections de 2 à 4 côtes 1 cuillère à soupe d'huile végétale 1 tasse 1/2 d'oignon finement haché 1 cuillère à soupe d'ail émincé 1 à 1 cuillère à café 1/2 de flocons de piment rouge broyés

1 tasse 1/2 de sauce chili 1/2 tasse d'eau 3 cuillères à soupe de jus de citron frais 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter l'oignon, l'ail et les flocons de piment ; cuire et remuer 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter la sauce chili, l'eau et le jus de citron ; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes en remuant fréquemment. Assaisonner de sel. Réserver 1/2 tasse de sauce pour badigeonner.
  2. Préparer le barbecue au charbon de bois pour une cuisson indirecte en allumant un nombre égal de briquettes de charbon de bois de chaque côté de la grille à feu, en laissant un espace ouvert au centre. Lorsque les braises sont moyennes et recouvertes de cendres (25 à 30 minutes), ajouter 3 à 4 nouvelles briquettes de chaque côté. Positionner la grille de cuisson avec les poignées au-dessus des braises afin que des briquettes supplémentaires puissent être ajoutées si nécessaire.
  3. Placer les travers, côté viande vers le haut, dans un grand plat de cuisson en aluminium (41 x 29,8 x 7,3 cm). Verser le reste de la sauce sur les travers ; retourner les travers pour les enrober. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium ; placer le plat en aluminium sur la grille de cuisson. Couvrir avec le couvercle du barbecue et griller à feu moyen pendant 1 à 1 heure 1/2 ou jusqu'à ce que les travers soient tendres à la fourchette. Retirer délicatement le plat de cuisson du barbecue ; retirer les travers du plat et les placer, côté viande vers le haut, sur la grille du barbecue. Badigeonner les travers avec la sauce réservée ; griller, couvert, 10 à 15 minutes, en retournant et en badigeonnant une fois.
  • Conseils de la cuisine d'essai
  • Remarque : Ajouter 3 à 4 briquettes supplémentaires de chaque côté de la grille à feu toutes les 30 minutes ou selon les besoins pour maintenir une chaleur appropriée pendant la cuisson au barbecue.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LES TRAVERS DE BŒUF AMÉRICAINS

Informations nutritionnelles par portion : 379 calories ; 17 g de matières grasses (6 g de graisses saturées ; 6 g de graisses monoinsaturées) ; 86 mg de cholestérol ; 2 194 mg de sodium ; 25 g de glucides ; 0,8 g de fibres ; 30 g de protéines ; 4,8 mg de niacine ; 0,3 mg de vitamine B6 ; 2,8 mcg de vitamine B12 ; 3,1 mg de fer ; 24,5 mcg de sélénium ; 8,0 mg de zinc ; 114,5 mg de choline.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B12, de sélénium, de zinc et de choline ; et une bonne source de vitamine B6 et de fer.
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