Salade de bœuf grillé, courge d’été et oignon

Cooking Time:30 min

Ingredients

• 2 cuillères à café d’assaisonnement ail-poivre
• 1 oignon rouge moyen
• 1 courge jaune moyenne
• 1 courgette moyenne
• 8 tasses de jeunes pousses de salade mélangées

Instructions

1. Portez le vinaigre à ébullition dans une petite casserole. Réduisez le feu ; laissez mijoter 3 minutes ou jusqu’à réduction de moitié. Fouettez le vinaigre, l’huile, l’ail, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/8 de cuillère à café de poivre dans un petit bol jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.

2. Pressez uniformément 1 cuillère à café d’assaisonnement ail-poivre sur les steaks de faux-filet de bœuf, désossés.

3. Faites tremper deux brochettes en bambou de 25 cm dans l’eau pendant 10 minutes ; égouttez. Enfilez les quartiers d’oignon sur les brochettes. Badigeonnez les oignons et les côtés coupés des courges d’huile ; saupoudrez avec la cuillère à café restante d’assaisonnement ail-poivre.

4. Placez les steaks sur la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendre ; disposez les légumes autour des steaks. Faites griller les steaks, à couvert, 11 à 14 minutes (à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé, 11 à 15 minutes) pour une cuisson saignante (60 °C) à à point (70 °C), en les retournant de temps en temps. Faites griller les courges 8 à 12 minutes (7 à 11 minutes au gaz) et les oignons 12 à 15 minutes (13 à 16 minutes au gaz) ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en les retournant de temps en temps.

5. Coupez les courges en morceaux de 2 cm. Disposez les courges et les oignons sur les jeunes pousses. Tranchez les steaks ; assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût. Disposez sur la salade. Arrosez la salade de vinaigrette ; mélangez.

Bon appétit !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.