Salade de bœuf à l’estragon et à la moutarde pour l’été

Parfaite pour l’été

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:15 minutes

Ingredients

2 pavés de bœuf (500 g au total) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 275 g de jeunes haricots verts, équeutés 100 g de mesclun (jeunes pousses de salade) 4 oignons nouveaux, émincés finement

Vinaigrette à la moutarde et à l’estragon 1 cuillère à soupe et demie de moutarde de Dijon à l’estragon 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 1/4 de tasse (60 ml) d’huile d’olive

Instructions

 

  1. Assaisonnez les steaks de chaque côté avec du sel et du poivre.
  2. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites cuire les steaks pendant 4 minutes de chaque côté à feu moyen-vif. Transférez-les dans une assiette et coupez-les en fines tranches.
  3. Blanchissez les haricots dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis égouttez-les.
  4. Vinaigrette à la moutarde et à l’estragon : fouettez tous les ingrédients dans un petit bol et assaisonnez à votre convenance avec du sel marin et du poivre.
  5. Mélangez les haricots blanchis, le mesclun, les oignons nouveaux et le bœuf dans un grand saladier, assaisonnez à votre convenance avec du sel et du poivre noir. Arrosez de vinaigrette et dégustez !

Valeurs nutritionnelles Par portion : 280 calories, 15 g de lipides (7 g de graisses saturées), 70 mg de cholestérol, 400 mg de sodium, 17 g de glucides (7 g de sucres, 3 g de fibres), 24 g de protéines.

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