Rôti en croûte de noix avec purée de pommes de terre au fromage bleu

SÉLECTION DE NOËL

walnut crusted roast

Serving Size: 8 to 10

Cooking Time:1h45 à 2 heures

Ingredients

1 rôti de bœuf de noix (de 900 g à 1,4 kg)

4 tasses de purée de pommes de terre préparée, réchauffée

1/2 tasse de fromage bleu émietté

Croûte de noix :

1/2 tasse de noix finement hachées

3 cuillères à soupe d’oignon vert finement haché

1/2 cuillère à café de poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 165 °C. Mélangez les ingrédients de la croûte de noix ; pressez-les uniformément sur toutes les surfaces du rôti de bœuf.
  2. Placez le rôti sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande allant au four de manière à ce que la pointe soit centrée dans la partie la plus épaisse du bœuf. N’ajoutez pas d’eau et ne couvrez pas. Faites rôtir dans un four à 165 °C pendant 1h15 à 1h30 pour une cuisson à point (saignant). (Ne pas trop cuire.)
  3. Retirez le rôti lorsque le thermomètre à viande indique 57 °C. Transférez le rôti sur une planche à découper ; couvrez-le lâchement de papier d’aluminium. Laissez reposer 15 à 20 minutes. (La température continuera d’augmenter d’environ 6 °C pour atteindre 63 °C pour une cuisson à point (saignant).)
  4. Pendant ce temps, mélangez la purée de pommes de terre et le fromage dans un grand bol ; gardez au chaud.
  5. Coupez le rôti de bœuf en fines tranches ; assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Servez avec la purée de pommes de terre.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LE RÔTI EN CROÛTE DE NOIX AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE BLEU

Informations nutritionnelles par portion, 1/8 de la recette : 320 calories ; 12 g de matières grasses (4 g de graisses saturées ; 3 g de graisses monoinsaturées) ; 61 mg de cholestérol ; 403 mg de sodium ; 21 g de glucides ; 0,6 g de fibres ; 31 g de protéines ; 6,1 mg de niacine ; 0,7 mg de vitamine B6 ; 1,5 mcg de vitamine B12 ; 2,9 mg de fer ; 29,3 mcg de sélénium ; 4,9 mg de zinc.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de fer.
Informations nutritionnelles par portion, 1/10 de la recette : 256 calories ; 10 g de matières grasses (3 g de graisses saturées ; 2 g de graisses monoinsaturées) ; 49 mg de cholestérol ; 322 mg de sodium ; 17 g de glucides ; 0,5 g de fibres ; 25 g de protéines ; 4,9 mg de niacine ; 0,5 mg de vitamine B6 ; 1,2 mcg de vitamine B12 ; 2,3 mg de fer ; 23,4 mcg de sélénium ; 3,9 mg de zinc.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de fer.
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