Rôti de tri-tip de bœuf grillé au citron et à l’ail

Cooking Time:50 min

Ingredients

Marinade :

• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe d’assaisonnement citron-poivre sans sel ajouté
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)

Instructions

1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placez le rôti de tri-tip de bœuf et la marinade dans un sac plastique alimentaire ; retournez le rôti pour bien l’enrober. Fermez hermétiquement le sac et faites mariner au réfrigérateur de 15 minutes à 2 heures, en le retournant de temps en temps.
2. Retirez le rôti de la marinade et séchez-le en le tamponnant avec du papier absorbant. Préparez le barbecue à gaz pour une cuisson indirecte en allumant les deux tiers du gril et en laissant le reste éteint. Lorsque le gril est chaud, saisissez le rôti sur toutes ses faces (8 minutes par face).
3. Déplacez-le dans la zone non allumée et faites cuire 14 à 16 minutes, jusqu’à atteindre une température comprise entre 55 °C et 65 °C, en le retournant de temps en temps. Faites cuire les légumes directement au-dessus des flammes : le maïs 15 à 20 minutes, les asperges 7 à 11 minutes et les oignons 11 à 15 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirez le rôti et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.
4. Tranchez le rôti à contre-fibre en tranches de 65 cm ; assaisonnez avec 1 cuillère à café de citron-poivre. Saupoudrez le reste (1 cuillère à café) de citron-poivre sur les légumes ; mélangez délicatement. Assaisonnez le rôti et les légumes avec du sel et du poivre, selon votre goût.

Bon appétit !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.