Rôti de filet de bœuf classique

Cooking Time:3 h 15 min

Ingredients

• 1 c. à s. de poudre de chili
• 2 c. à c. d’origan
• 2 c. à c. de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à c. de clous de girofle
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 4 petits pains français
• 1/2 tasse de fromage
• 2 tomates Roma
• 1 gros avocat
• 2 c. à s. de coriandre fraîche

Instructions

1. Dans un autocuiseur électrique, ajoutez le rôti d’épaule de bœuf américain, l’oignon, l’ail, le bouillon de bœuf, les piments chipotle, les piments guajillo, la feuille de laurier, le bâton de cannelle, le paprika fumé, la poudre de chili, l’origan, le poivre noir et les clous de girofle. Fermez et verrouillez le couvercle de l’autocuiseur. Faites mijoter en utilisant le réglage haute pression ; programmez 80 minutes sur la minuterie. Une fois le temps écoulé, laissez cuire encore 20 minutes pour que la pression se libère naturellement.
2. Retirez le rôti et réservez-le ; retirez les piments, la feuille de laurier et le bâton de cannelle, puis jetez-les. Effilochez ensuite le rôti et retirez tout excès de gras.
3. Badigeonnez les deux côtés du pain avec de l’huile d’olive, placez-les sur une grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendres ou sur un gril à gaz préchauffé à feu moyen, et faites griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez le pain grillé et placez les parties inférieures sur une plaque de cuisson, en mettant les parties supérieures de côté. Garnissez uniformément les bases de pain avec la Birria effilochée et le fromage cotija.
4. Faites cuire au four à 190 °C pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu.
5. Retirez du four et garnissez les sandwichs avec les tranches de tomates, l’avocat et la coriandre hachée.

Bon appétit !

*Avec l’autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.