Rôti de bœuf en croûte d’ail et d’herbes

SÉLECTION DE NOËL

garlic herb crusted beef roast

Serving Size: 6 to 8 (6-ounce) or 12 to 16 (3-ounce) servings

Cooking Time:1 h 45 à 2 h 15

Ingredients

1 rôti de bœuf désossé de gîte à la noix, de culotte de gîte ou de tende de tranche (1,4 à 1,8 kg) Sel et poivre noir moulu

Mélange d'épices : 2 cuillères à café d'assaisonnement ail-poivre 2 cuillères à café de feuilles de basilic séchées, écrasées 2 cuillères à café de feuilles de thym séchées, écrasées 1 cuillère à café de feuilles de persil séchées, écrasées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 165 °C. Mélanger les ingrédients du mélange d'épices dans un petit bol ; presser uniformément sur toutes les surfaces du rôti de bœuf.
  2. Placer le rôti sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Insérer un thermomètre à viande allant au four de sorte que la pointe soit centrée dans la partie la plus épaisse du bœuf. Ne pas ajouter d'eau ni couvrir. Rôtir au four à 165 °C pendant 1 h 15 à 1 h 45 pour une cuisson saignante.
  3. Retirer le rôti lorsque le thermomètre à viande indique 57 °C pour une cuisson saignante. Transférer le rôti sur une planche à découper ; couvrir légèrement de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 à 20 minutes. (La température continuera d'augmenter d'environ 6 °C pour atteindre 63 °C pour une cuisson saignante.)
  4. Découper le rôti en tranches fines ; assaisonner de sel et de poivre noir, selon les préférences.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LE RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE D'AIL ET D'HERBES

Informations nutritionnelles par portion, en utilisant un rôti de tende de tranche, 1/6 de la recette : 316 calories ; 9 g de lipides (3 g de graisses saturées ; 4 g de graisses monoinsaturées) ; 143 mg de cholestérol ; 166 mg de sodium ; 0 g de glucides ; 0 g de fibres ; 54 g de protéines ; 15,7 mg de niacine ; 0,6 mg de vitamine B6 ; 3,0 mcg de vitamine B12 ; 5,2 mg de fer ; 62,0 mcg de sélénium ; 9,5 mg de zinc ; 206,5 mg de choline.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de fer, de sélénium, de zinc et de choline.
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