Rinderbraten mit Knoblauch-Kräuterkruste

WEIHNACHTSAUSWAHL

garlic herb crusted beef roast

Serving Size: 6 to 8 (6-ounce) or 12 to 16 (3-ounce) servings

Cooking Time:1 3/4 bis 2 1/4 Stunden

Ingredients

1 ausgelöster Rinderbraten aus der Unterschale (Bottom Round), Unterschale/Rump (Bottom Round Rump) oder Oberschale (Top Round) (1,4 bis 1,8 kg) Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Gewürzmischung: 2 TL Knoblauch-Pfeffer-Gewürz 2 TL getrocknete Basilikumblätter, zerstoßen 2 TL getrocknete Thymianblätter, zerstoßen 1 TL getrocknete Petersilienblätter, zerstoßen

Instructions

  1. Backofen auf 165°C vorheizen. Die Zutaten für die Gewürzmischung in einer kleinen Schüssel vermengen; gleichmäßig auf alle Seiten des Rinderbratens drücken.
  2. Den Braten auf den Rost in eine flache Bratform legen. Ein ofenfestes Fleischthermometer so einstecken, dass die Spitze mittig im dicksten Teil des Fleisches sitzt. Kein Wasser zugeben und nicht abdecken. Im 165°C heißen Ofen 1 1/4 bis 1 3/4 Stunden braten, bis medium rare erreicht ist.
  3. Den Braten herausnehmen, wenn das Fleischthermometer 57°C für medium rare anzeigt. Auf ein Tranchierbrett legen; locker mit Alufolie abdecken. 15 bis 20 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt weiter um etwa 6°C und erreicht 63°C für medium rare.)
  4. Den Braten in dünne Scheiben schneiden; nach Wunsch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

NÄHRWERTINFORMATIONEN FÜR RINDERBRATEN MIT KNOBLAUCH-KRÄUTERKRUSTE

Nährwertangaben pro Portion, mit Oberschale (Top Round), 1/6 des Rezepts: 316 Kalorien; 9 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren; 4 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 143 mg Cholesterin; 166 mg Natrium; 0 g Kohlenhydrate; 0 g Ballaststoffe; 54 g Eiweiß; 15,7 mg Niacin; 0,6 mg Vitamin B6; 3,0 mcg Vitamin B12; 5,2 mg Eisen; 62,0 mcg Selen; 9,5 mg Zink; 206,5 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Eiweiß, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Eisen, Selen, Zink und Cholin.
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