Amuse-bouche de steak grillé à la salsa
Serving Size: 34 appetizer
Cooking Time:35 à 45
Ingredients
2 steaks de bœuf Flat Iron (environ 8 oz chacun)
1 tasse de salsa épaisse avec morceaux, divisée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
24 grandes chips de tortilla de maïs
1/2 tasse de guacamole
24 feuilles de coriandre fraîche (facultatif)
Instructions
1. Placez les steaks de bœuf et 1/2 tasse de salsa dans un sac en plastique adapté au contact alimentaire ; retournez les steaks pour bien les enrober. Fermez le sac hermétiquement et faites mariner au réfrigérateur de 15 minutes à 2 heures. Mélangez la 1/2 tasse de salsa restante et la coriandre hachée, selon votre goût ; couvrez et réfrigérez jusqu’à utilisation.
2. Retirez les steaks de la marinade ; jetez la marinade. Placez les steaks sur la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendre. Faites griller, à couvert, 10 à 14 minutes (sur un gril à gaz préchauffé à feu moyen, 12 à 16 minutes) pour une cuisson saignante (63°C) à à point (71°C), en les retournant de temps en temps.
3. Tranchez les steaks finement ; coupez les tranches en morceaux de la taille d’une bouchée. Disposez les chips sur un plat. Garnissez chaque chip de manière uniforme avec le mélange de salsa réservé, le bœuf et le guacamole. Décorez d’une feuille de coriandre, si désiré. Servez immédiatement.
Conseil de cuisson
Vous pouvez remplacer les steaks Flat Iron par 1 livre de steaks de bœuf de surlonge (top sirloin) ou de faux-filet (top loin), coupés à 3/4 de pouce d’épaisseur. Faites griller le steak de surlonge sur un gril au charbon, 7 à 11 minutes (sur un gril à gaz, 8 à 13 minutes) ; faites griller les steaks de faux-filet sur un gril au charbon, 7 à 10 minutes (sur un gril à gaz, les temps restent les mêmes) pour une cuisson saignante à à point, en les retournant de temps en temps.
Cette recette est une bonne source de vitamine B12.
