Ce rôti d’aiguillette baronne de bœuf est servi avec des poivrons rouges et des patates douces.
Aiguillette baronne de bœuf aux tomates rôties, poivrons et patates douces
Serving Size: 8
Cooking Time:1 heure 30 minutes
Ingredients
- 1 rôti d’aiguillette baronne de bœuf
- 1/2 tasse de vinaigrette italienne
- 1/4 de tasse de tomates séchées
- 1/4 de tasse d’eau
- 600 g de patates douces
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Placez la vinaigrette italienne, les tomates et l’eau dans le récipient d’un mélangeur ou d’un robot culinaire. Couvrez et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Divisez le mélange en trois parts égales ; réservez les 2/3 du mélange à la tomate.
- Mélangez les pommes de terre, les poivrons et 1/3 du mélange à la tomate dans un grand bol ; remuez pour bien enrober. Disposez sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Réservez.
- Répartissez uniformément 1/3 du mélange à la tomate sur toutes les surfaces du rôti de bœuf. Placez le rôti sur les légumes. Faites rôtir au four à 200 °C pendant 30 à 40 minutes pour une cuisson saignante ; 40 à 50 minutes pour une cuisson à point.
- Retirez le rôti lorsque le thermomètre à lecture instantanée indique 56 °C pour une cuisson saignante ; 60 °C pour une cuisson à point. Transférez le rôti sur une planche à découper ; couvrez-le lâchement d’une feuille de papier d’aluminium. Laissez reposer 20 à 25 minutes.
- Pendant ce temps, augmentez la température du four à 250 °C. Remuez les légumes et remettez-les au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Coupez le rôti en tranches dans le sens contraire des fibres. Servez avec les légumes. Nappez le tout avec la sauce restante. Saupoudrez de parmesan. Garnissez de persil, si vous le souhaitez... et dégustez !
*Avec l’autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.