Tartare de bœuf au sarrasin et câpres
Serving Size: 4 servings
Cooking Time:20 minutes
Ingredients
250 g de bœuf
20 g de sarrasin
20 g de câpres
Sel et poivre
3 g de moutarde
5 g de gingembre
1 l de vin rouge pour la sauce
Champignons de Paris
Instructions
1. Couper le bœuf en dés.
2. Mélanger les câpres et le bœuf.
3. Ajouter le sarrasin au bœuf.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre.
5. Mélanger le tout.
6. Terminer en ajoutant la moutarde et le gingembre haché.
7. Servir le tartare froid avec des lamelles de champignons de Paris, puis la sauce chaude au vin rouge.
Une recette originale du chef Olivier Bellin.
