Steaks de paleron de bœuf grillés au citron vert et à la coriandre

Cooking Time:30 minutes Temps de marinade : 1 à 2 heures

Ingredients

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

1 grosse gousse d’ail, émincée

1/4 de cuillère à café de cumin moulu

Instructions

1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Placer les steaks de bœuf et la marinade dans un sac en plastique de qualité alimentaire ; retourner pour bien enrober. Fermer hermétiquement le sac et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, en retournant occasionnellement.

2. Retirer les steaks ; jeter la marinade. Placer les steaks sur une grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendres. Griller à couvert pendant 9 à 14 minutes (à feu moyen sur un gril à gaz préchauffé, 9 à 17 minutes) pour une cuisson saignante (63 °C) à à point (71 °C), en retournant occasionnellement. Assaisonner de sel et de poivre.

Informations nutritionnelles par portion :

332 calories ; 17 g de lipides (7 g de graisses saturées ; 7 g de graisses mono-insaturées) ; 138 mg de cholestérol ; 93 mg de sodium ; 1 g de glucides ; 0,1 g de fibres ; 41 g de protéines ; 3,5 mg de niacine ; 0,4 mg de vitamine B₆ ; 3,2 mcg de vitamine B₁₂ ; 4,8 mg de fer ; 34,8 mcg de sélénium ; 13,4 mg de zinc.

Cette recette est une excellente source de protéines, de vitamine B₆, de vitamine B₁₂, de fer, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de niacine.