L’automne est là et nous misons sur des plats chauds et élaborés. Le veau farci est idéal pour entamer cette saison boisée et humide, car il contient des épices automnales et intenses, parfaites pour un beau dîner ou un déjeuner dominical. C’est parti !
Fantastique recette d’automne : Veau farci
Serving Size: 6 servings
Cooking Time:1 heure
Ingredients
1 hampe de bœuf 100 g d’oignon 4 pommes 50 g de raisins secs Une demi-cuillère à café de thym
7 fines tranches de bacon Huile d’olive Sel et poivre noir 100 ml de vin blanc
Instructions
- Recouvrez une grande surface de travail de papier d’aluminium et placez la viande ouverte dessus, le côté le plus gras vers le bas, puis assaisonnez la viande.
- Épluchez et évidez les pommes, puis coupez-les en petits morceaux. Faites de même avec les oignons.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les morceaux de pomme, salez et poivrez. Ajoutez ensuite les raisins secs et le thym, puis remuez.
- Étalez la farce sur la viande, en laissant au moins 3 centimètres libres de chaque côté. Disposez les tranches de bacon pour couvrir la farce uniformément.
- Roulez la viande dans le sens de la longueur et ficelez-la avec du fil de cuisine.
- Saisissez le rôti de veau à feu moyen dans la poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit uniformément doré.
- Préchauffez le four à 190 °C et placez la viande dans un plat allant au four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vin. Faites cuire à 190 °C pendant 30 minutes.
- Retirez du four et recouvrez la viande de papier d’aluminium en formant une papillote fermée. Laissez reposer 10 minutes, puis coupez le rôti en tranches.
Facile, n’est-ce pas ? N’oubliez pas de l’accompagner d’une salade et d’une vinaigrette pour un résultat incroyable ; tout le monde va adorer !