Bœuf braisé et latkes de pommes de terre

Une recette pleine de saveurs et d’originalité : Bœuf braisé et latkes de pommes de terre. La fusion parfaite entre le juteux et le croustillant. Idéal à partager pour transformer n’importe quel repas en un véritable festin.

Braised Beef with Potato Latkes

Serving Size: 8

Cooking Time:4 h 10 min

Ingredients

  • 1 morceau plat de poitrine de bœuf
  • 1/4 de tasse de mayonnaise
  • 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour steak
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1/2 chou
  • 1 tasse d’oignon haché
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1/4 de tasse de vinaigre de cidre

Latkes :

  • 3 pommes de terre Russet, pelées, râpées et séchées en tapotant
  • 3 œufs
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1/4 de tasse d’oignons verts finement émincés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe d’oignon semoule
  • 1 cuillère à soupe d’ail semoule
  • 2 cuillères à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/2 tasse d’huile végétale
  • Oignon vert

Instructions

  1. Préchauffez le four à 175 °C. Mélangez la mayonnaise, la moutarde, les épices pour steak et l’ail haché. Enduisez le morceau plat de poitrine de bœuf avec ce mélange ; placez la viande dans une cocotte.

  2. Ajoutez le chou, l’oignon, le bouillon et le vinaigre dans la cocotte. Couvrez hermétiquement et faites cuire pendant 3 heures et demie. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. Retirez le rôti du four ; maintenez-le au chaud. Une fois refroidi, effilochez le bœuf à l’aide de deux fourchettes.

  3. Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, les œufs, la pomme, l’oignon, la farine, l’oignon semoule, l’ail semoule, le sel et le poivre, en remuant délicatement mais soigneusement.

  4. Faites chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. En procédant par lots, versez 1/4 de tasse de préparation dans l’huile ; appuyez légèrement pour aplatir. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les latkes soient bien dorés et croustillants. Égouttez. Répétez l’opération avec le reste de l’huile et du mélange de pommes de terre.

  5. Garnissez les latkes de pommes de terre d’environ 1 cuillère à soupe de bœuf effiloché. Saupoudrez d’oignons verts émincés, si vous le souhaitez.

Bon appétit !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.

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