Filet de bœuf avec sauce facile aux canneberges et au vinaigre balsamique

SÉLECTION DE NOËL

beef tenderloin

Serving Size: 8 to 10

Cooking Time:1 à 1 h 15

Ingredients

1 filet de bœuf entier (environ 1,8 à 2,3 kg) 2 cuillères à soupe de thym frais haché 1 cuillère à soupe de poivre 1/3 de tasse de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe d'échalotes finement hachées 1 boîte (450 g) de sauce aux canneberges entières 1/4 de cuillère à café de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C. Mélanger le thym et le poivre ; réserver 1 cuillère à café du mélange d'assaisonnement pour la sauce. Presser uniformément le reste du mélange d'assaisonnement sur toutes les surfaces du rôti de bœuf.
  2. Placer le rôti sur une grille dans un plat à rôtir peu profond. Insérer un thermomètre à viande allant au four de sorte que la pointe soit centrée dans la partie la plus épaisse du bœuf. Ne pas ajouter d'eau ni couvrir. Rôtir au four à 220 °C pendant 45 à 55 minutes pour une cuisson saignante ; 55 à 65 minutes pour une cuisson à point.
  3. Retirer le rôti lorsque le thermomètre à viande indique 57 °C pour une cuisson saignante ; 63 °C pour une cuisson à point. Transférer le rôti sur une planche à découper ; couvrir légèrement de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 à 20 minutes. (La température continuera d'augmenter d'environ 6 °C à 8 °C pour atteindre 63 °C pour une cuisson saignante ; 71 °C pour une cuisson à point.)
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce. Mélanger le vinaigre et les échalotes dans une petite casserole ; porter à ébullition. Réduire le feu ; laisser mijoter 3 minutes. Incorporer la sauce aux canneberges ; porter à ébullition. Réduire le feu ; laisser mijoter 6 minutes pour mélanger les saveurs, en remuant de temps en temps. Retirer du feu ; incorporer l'assaisonnement réservé et le sel.
  5. Découper le rôti en tranches ; servir avec la sauce.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LE FILET DE BŒUF AVEC SAUCE FACILE AUX CANNEBERGES ET AU VINAIGRE BALSAMIQUE

Informations nutritionnelles par portion (1/8 de la recette) : 441 calories ; 14 g de matières grasses (5 g de graisses saturées ; 6 g de graisses monoinsaturées) ; 134 mg de cholestérol ; 191 mg de sodium ; 26 g de glucides ; 1,1 g de fibres ; 5 g de protéines ; 14,6 mg de niacine ; 1,1 mg de vitamine B6 ; 2,7 mcg de vitamine B12 ; 3,7 mg de fer ; 59,3 mcg de sélénium ; 9,2 mg de zinc.
Cette recette est une excellente source de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de fer, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de protéines.
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