Sauté de bœuf au couscous

Un sauté savoureux qui se prépare en un clin d’œil. Des tranches de surlonge maigre sont cuites à la poêle avec des légumes dans une sauce barbecue acidulée, puis servies sur un lit de couscous au goût de bœuf.

Serving Size: 2

Cooking Time:40 minutes

Ingredients

500 grammes de steaks de surlonge (Top Sirloin) désossés, coupés en tranches de 2,5 cm d’épaisseur

1 boîte (environ 500 ml) de bouillon de bœuf

1 tasse de couscous sec

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 poivron rouge moyen, coupé en lanières de 0,6 cm d’épaisseur

1/2 tasse d’oignon Vidalia ou autre oignon doux grossièrement haché

1/2 tasse de sauce barbecue miel-Dijon prête à l’emploi

1 cuillère à soupe de persil frais haché

Brins de persil

Instructions

  1. Dégraissez le steak de surlonge. Coupez le steak en deux dans le sens de la longueur, puis en lanières de 0,6 cm d’épaisseur dans le sens de la largeur ; réservez.
  2. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de bœuf à ébullition. Incorporez le couscous ; couvrez la casserole et retirez du feu.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf, une moitié à la fois, et faites sauter pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que l’extérieur ne soit plus rosé. Retirez de la poêle à l’aide d’une écumoire ; gardez au chaud.
  4. Dans la même poêle, faites sauter le poivron et l’oignon pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Remettez le bœuf dans la poêle ; incorporez la sauce barbecue. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Disposez le mélange de bœuf sur le couscous ; saupoudrez de persil haché. Garnissez de brins de persil.
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