Avec seulement quelques ingrédients, ce plat simple est absolument délicieux !
Travers de bœuf américain glacés
Serving Size: 2
Cooking Time:240 minutes
Ingredients
Travers
23 kg de travers de bœuf américain avec os
15 g de sel
8 g de poivre noir fraîchement moulu
20 g de coriandre en poudre
5 g de poudre d’anis
7 g de paprika
5 g d’ail en poudre
5 g de gingembre en poudre
Glaçage
60 g de miel
100 g de cassonade
50 ml de vinaigre de cidre
150 g de tomates concassées en conserve
15 ml de sauce Worcestershire
Instructions
- Mélangez toutes les épices dans un bol.
- Frottez les travers de bœuf américain avec os avec le mélange d’épices. Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 120 °C
- Faites cuire les travers pendant 3 h 30.
- Sortez les travers du four, badigeonnez-les de glaçage et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
Glaçage
- Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et faites cuire à feu moyen-doux jusqu’à épaississement.
Servez ce carré de travers de bœuf américain, fondant et caramélisé, avec du maïs en épi et une salade de pommes de terre à l’ancienne !
