U.S. Pulled Brisket

Unglaublich einfach und voller Geschmack! Durch das langsame Garen wird das Fleisch zart und die Sauce herrlich kräftig.

traditional barbecue pulled beef with bbq sauce

Serving Size: 4

Cooking Time:90 Minuten

Ingredients

1 kg U.S. Brisket

10 g Salz

5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

2 g Kaffeepulver

1 l Wasser

4 Knoblauchzehen

1 Zimtstange

2 Lorbeerblätter

400 g Kirschtomaten aus der Dose

20 g gemahlenes Korianderpulver

40 g Honig

30 ml Balsamico-Essig

45 ml Sojasauce

6 Tropfen Tabasco-Sauce

20 g Maisstärke

Geriebener Käse (optional)

Maisbrot

2 Eier

40 g Zucker

50 g Honig

800 g Joghurt

60 g ungesalzene Butter, geschmolzen

160 g Maismehl

100 g Weizenmehl

10 g Backpulver

1 Prise Salz

Instructions

  1. Würzen Sie das U.S. Brisket mit Salz, schwarzem Pfeffer und Kaffeepulver. Braten Sie es in einer heißen Pfanne bei hoher Hitze 4 Minuten scharf an (2 Minuten pro Seite).

Sobald das Brisket karamellisiert ist, geben Sie es in einen Schnellkochtopf. Fügen Sie Wasser, Knoblauch, Zimt, Lorbeerblätter, Dosentomaten und Korianderpulver hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, setzen Sie den Deckel auf und garen Sie 1 Stunde. (Alternativ können Sie das Brisket statt im Schnellkochtopf im Ofen mit Wasser, allen Aromaten und Tomaten bei 160°C 3 Stunden garen, mit Alufolie abgedeckt.)

  1. In der Zwischenzeit das Maisbrot zubereiten.
  2. Sobald das Brisket gar ist, nehmen Sie es aus dem Topf (oder Ofen) und zupfen Sie es, solange es noch heiß ist, mit zwei Gabeln auseinander.
  3. Entfernen Sie die Lorbeerblätter und die Zimtstange. Pürieren Sie die restliche Flüssigkeit mit einem Stabmixer.
  4. Bringen Sie die Kochflüssigkeit in einem Topf erneut zum Kochen. Geben Sie Honig, Sojasauce und Tabasco-Sauce hinzu. Mit Maisstärke bis zur gewünschten Konsistenz abbinden.

Maisbrot

  • Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
  • Fetten Sie eine 25 cm breite gusseiserne Pfanne mit 40 g Butter ein und erhitzen Sie sie im Ofen.
  • In der Zwischenzeit Zucker und Eier verquirlen, bis alles verbunden und cremig ist. Honig, Joghurt und Butter in einer Schüssel hinzufügen, dann Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz unterrühren.
  • Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie den Maisbrotteig hinein. 20 bis 25 Minuten backen, bis das Brot durchgebacken ist und am Boden goldbraun wird.

 

Richten Sie das Gericht an, indem Sie das Pulled Brisket auf eine Scheibe Maisbrot schichten, mit einer großzügigen Kelle Sauce und etwas geriebenem Käse. Nach Wunsch mit frischem Schnittlauch oder anderem Grün garnieren.

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