Ribeye-Filets mit Zitronenpfeffer und gerösteten Tomaten
Serving Size: 4 servings
Cooking Time:40 bis 45 Minuten
Ingredients
4 Ribeye-Filets vom Rind, 1 inch dick geschnitten (ca. 4 bis 6 Unzen je Stück)
2 Tassen rote und gelbe Trauben- oder Cherrytomaten, halbiert
2 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrocknete Thymianblätter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Teelöffel Salz
1-1/2 Teelöffel Zitronenpfeffer
Instructions
1. Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten, Öl, Thymian, Knoblauch und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen; gut durchschwenken. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Alufolie ausgelegten Metall-Backblech anordnen. Im auf 200°C vorgeheizten Ofen 30 bis 35 Minuten rösten, bis die Schalen runzlig sind und zu bräunen beginnen.
2. Inzwischen Zitronenpfeffer gleichmäßig auf die Rinderfilets drücken. Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß ist. Filets in die Pfanne legen; 10 bis 14 Minuten bis medium rare bis medium garen, dabei gelegentlich wenden. Auf eine Platte nehmen; nach Wunsch mit Salz würzen.
3. Filets mit den Tomaten servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
205 Kalorien; 10 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren; 5 g einfach ungesättigte Fettsäuren); 70 mg Cholesterin; 270 mg Natrium; 4 g Kohlenhydrate; 1,0 g Ballaststoffe; 25 g Eiweiß; 5,5 mg Niacin; 0,6 mg Vitamin B6; 2,8 mcg Vitamin B12; 2,9 mg Eisen; 29,6 mcg Selen; 6,3 mg Zink; 5,5 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink sowie eine gute Quelle für Eisen.