Einfaches Rezept: Gereiftes Ribeye vom Rind mit Butternusskürbis-Püree

aged beef ribeye with butternut squash puree

Serving Size: 4 Servings

Cooking Time:30 Minuten

Ingredients

4 Ribeye-Steaks à ca. 150 g

1 Butternut-Kürbis

1 EL Olivenöl

80 g Butter

Wasser

Salz nach Geschmack

Instructions

  1. Das Ribeye sollte vor dem Grillen etwa 2 Monate nass gereift werden.
  2. Butternut-Kürbis in Würfel schneiden, in etwas Olivenöl anbraten und Wasser hinzufügen, bis der Kürbis knapp bedeckt ist.
  3. Den Kürbis kochen lassen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist.
  4. Kürbis herausnehmen und bei hoher Geschwindigkeit in den Mixer geben, Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen und durch ein feines Sieb passieren.
  5. Die Ribeye-Steaks auf den heißesten Teil des Grills legen und bei geöffnetem Deckel etwa 4–6 Minuten grillen.
  6. Die Steaks auf die andere Seite wenden, weiterhin über dem heißesten Teil des Grills.
  7. Die Ribeye-Steaks weitere 4–6 Minuten auf der anderen Seite grillen, Deckel offen, für ein köstliches medium-rare Steak.
  8. Die Steaks vom Grill nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Ruhezeit ist wichtig, damit die Säfte beim Anschneiden des Ribeyes nicht auslaufen.

Ein Rezept von Chefkoch Byron Hogan.

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