Ricetta ricca di proteine: kofta di manzo mediterranea

La kofta è una polpetta o un polpettone composto da carne tritata o macinata — solitamente manzo o agnello — mescolata con spezie e/o cipolle. Un piatto popolare nei paesi mediterranei.

mediterranean beef kofta

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:25 minuti

Ingredients

450 g di carne macinata di manzo (magra al 93% o più)

1/2 tazza di cipolle tritate

1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 cucchiaino di sale

1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere

1/2 cucchiaino di cumino in polvere

1/4 di cucchiaino di cannella in polvere

1/4 di cucchiaino di pimento

1/4 di cucchiaino di foglie di menta essiccata

Consigli per il servizio:

Servi le kofta su pane pita caldo con riso, hummus e salsa tzatziki a piacere

Instructions

La kofta è una polpetta o un polpettone composto da carne tritata o macinata — solitamente manzo o agnello — mescolata con spezie e/o cipolle. Un piatto popolare nei paesi mediterranei.

  1. In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, la cipolla, l'olio, il sale, il coriandolo, il cumino, la cannella, il pimento e le foglie di menta, mescolando delicatamente ma con cura.
  2. Modella un quarto del composto di manzo attorno a spiedini di bambù da 20 cm, lasciando circa 2,5-5 cm liberi alla base dello spiedino. Crea delle piccole incisioni nel composto con le dita a circa 2,5 cm di distanza l'una dall'altra lungo la kofta. Ripeti l'operazione con il resto del composto e altri 3 spiedini.
  3. Metti la carne in frigorifero per almeno 10 minuti.
  4. Disponi le kofta al centro della griglia sopra carboni medi coperti di cenere. Griglia, senza coperchio, per 12-14 minuti o finché un termometro a lettura istantanea inserito orizzontalmente nella parte più spessa delle kofta non segna 71 °C, girandole di tanto in tanto.

I consigli dei nostri esperti

La kofta è una polpetta o un polpettone composto da carne tritata o macinata mescolata con spezie e/o cipolle.

Il composto di manzo può essere preparato in un robot da cucina. Aggiungi la cipolla nel robot e frulla a impulsi finché non è tritata finemente. Aggiungi il manzo, l'olio, il sale e le spezie; frulla fino a ottenere un composto ben amalgamato che formi una palla.

Quando grigli le kofta, non girarle finché non riesci a farlo senza che si rompano.

I tempi di cottura si riferiscono a carne macinata fresca o completamente scongelata. La carne macinata deve essere cotta fino a una temperatura interna di 71 °C. Il colore non è un indicatore affidabile del grado di cottura della carne macinata.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER LA KOFTA DI MANZO MEDITERRANEA

Informazioni nutrizionali per porzione: 216 calorie; 12 g di grassi (4 g di grassi saturi; 6 g di grassi monoinsaturi); 84 mg di colesterolo; 264 mg di sodio; 2 g di carboidrati; 0,6 g di fibre; 26 g di proteine; 6,2 mg di niacina; 0,4 mg di vitamina B6; 2,8 mcg di vitamina B12; 3,0 mg di ferro; 21 mcg di selenio; 6,4 mg di zinco; 71,25 mg di colina.
Questa ricetta è una fonte eccellente di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio e zinco; ed è una buona fonte di ferro e colina.
Immagine/ricetta per gentile concessione di Beef Checkoff e www.BeefItsWhatsForDinner.com
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