Manzo alla Bourguignonne Classico

I sapori dell'autunno in un piatto. Questo stufato tradizionale è il rimedio perfetto per il freddo. Riunisci i tuoi cari, preparalo e goditi il momento!

Classic Beef Bourguignonne

Serving Size: 8

Cooking Time:3 ore

Ingredients

  • 1,5 kg di Shoulder Roast Boneless USA
  • 4 fette di pancetta
  • 1/4 di tazza di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/4 di cucchiaino di pepe
  • 1/2 tazza di brodo di manzo
  • 2 tazze di vino rosso secco Borgogna o altro

 

  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 2 cucchiaini di maggiorana essiccata
  • 230 g di carote baby
  • 230 g di cipolline fresche
  • 230 g di funghi
  • Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Instructions

  1. Cuoci la pancetta in una pentola capiente a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a renderla croccante, mescolando di frequente. Rimuovila con un mestolo forato e trasferiscila su un piatto rivestito di carta assorbente. Metti da parte. Conserva il grasso di cottura.

  2. Nel frattempo, taglia il manzo a pezzi di 2 cm. Infarinalo leggermente. Scalda 2 cucchiai del grasso di pancetta conservato nella stessa pentola a fuoco medio fino a quando è caldo. Rosola metà del manzo; rimuovilo dalla pentola. Ripeti con il manzo rimanente, aggiungendo grasso di pancetta o olio se necessario. Rimuovi il manzo dalla pentola; condisci con sale e pepe. Elimina il grasso di cottura.

  3. Aggiungi il brodo alla pentola. Cuoci e mescola per 1-2 minuti o fino a quando i residui rosolati attaccati alla pentola si sono sciolti. Incorpora il vino, il concentrato di pomodoro, l'aglio e la maggiorana. Rimetti il manzo e la pancetta nella pentola; porta a ebollizione. Riduci il fuoco; copri bene e fai sobbollire per 1 ora.

  4. Aggiungi le carote, le cipolline e i funghi alla pentola; mescola fino a quando tutte le verdure sono ricoperte di salsa. Porta a ebollizione. Riduci il fuoco; fai sobbollire, coperto, per 30 minuti o fino a quando il manzo e le verdure sono teneri.

  5. Togli dal fuoco. Elimina il grasso dal liquido di cottura, se necessario. Guarnisci con prezzemolo, se desiderato.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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