Le bistecche insaporite con il timo vengono cotte velocemente in padella e poi tagliate a fette per essere servite su questa insalata semplice di rucola e pomodori.
Insalata di manzo e pomodori heirloom con sciroppo al balsamico
Serving Size: 4 servings
Cooking Time:35 minuti
Ingredients
2 bistecche di manzo Ranch Steak, tagliate a uno spessore di circa 2 cm (circa 225 g ciascuna)
1 cucchiaino e mezzo di timo fresco tritato
1 cucchiaino e mezzo di aglio tritato
4 tazze di foglie di rucola, spezzettate
6 piccoli pomodori heirloom (2 rossi, 2 verdi e 2 gialli), affettati
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1/4 di tazza di scaglie di Parmigiano
Sciroppo al balsamico:
1 tazza di aceto balsamico
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe
1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva
Instructions
Le bistecche insaporite con il timo vengono cotte velocemente in padella e poi tagliate a fette per essere servite su questa insalata semplice di rucola e pomodori.
- Per preparare lo sciroppo al balsamico, porta l'aceto a ebollizione in un pentolino medio; riduci la fiamma e fai sobbollire per 20 minuti o finché non si sarà ridotto a circa 1/3 di tazza (la consistenza dovrà essere sciropposa). Togli dal fuoco e lascia raffreddare. Condisci con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe. Incorpora l'olio con una frusta.
- Nel frattempo, distribuisci uniformemente il timo e l'aglio sulle bistecche di manzo premendo bene. Spruzza una padella antiaderente grande con dello spray da cucina; scalda a fuoco medio. Metti le bistecche in padella e cuoci da 8 a 11 minuti per una cottura al sangue (63 °C) o media (71 °C), girandole due volte. Taglia le bistecche a fette sottili. Disponi la rucola e i pomodori su un piatto da portata; condisci con lo sciroppo al balsamico. Guarnisci con le fette di bistecca e completa con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe e le scaglie di formaggio.Ricetta e foto tratte da The Healthy Beef Cookbook, pubblicato da Houghton Mifflin Harcourt.
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER L'INSALATA DI MANZO E POMODORI HEIRLOOM CON SCIROPPO AL BALSAMICO
Informazioni nutrizionali per porzione: 311 calorie; 13 g di grassi (4 g di grassi saturi; 7 g di grassi monoinsaturi); 68 mg di colesterolo; 748 mg di sodio; 18 g di carboidrati; 2,0 g di fibre; 27 g di proteine; 5,3 mg di niacina; 0,6 mg di vitamina B6; 4,3 mcg di vitamina B12; 3,8 mg di ferro; 36,9 mcg di selenio; 6,5 mg di zinco; 97,5 mg di colina.
Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, ferro, selenio e zinco; ed è una buona fonte di colina.
Immagine/ricetta per gentile concessione di Beef Checkoff e www.BeefItsWhatsForDinner.com