Bistecche New York Strip con salsa al pepe

Le tue bistecche preferite con la classica salsa al pepe verde. Goditi la loro succosità e sprigiona il sapore a ogni morso. Nota bene:

Serving Size: 8

Cooking Time:30 min

Ingredients

  • 2 bistecche di manzo U.S. Strip Steak, disossate
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaio di pepe nero
  • 1/4 di tazza di burro
  • 1/4 di tazza di scalogno affettato sottilmente
  • 2 cucchiai di brandy
  • 1/2 tazza di vino rosso secco
  • 1/2 tazza di demi-glace o brodo di manzo
  • 1 cucchiaio di senape tipo Digione
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di grani di pepe verde interi o mix di pepi
  • 1/2 tazza di panna fresca liquida

Instructions

  1. Condisci le bistecche con il sale e metà del pepe, premendo bene sulla carne.
  2. Posiziona le bistecche sulla griglia sopra carboni medi coperti di cenere o a fuoco medio. Griglia, coperto, da 11 a 14 minuti (su barbecue a gas preriscaldato a fuoco medio, da 11 a 15 minuti) per una cottura da al sangue (60 °C) a media (70 °C), girandole di tanto in tanto.
  3. Per preparare la salsa al pepe, aggiungi metà del burro in un pentolino e scalda a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno; cuoci mescolando finché non diventa tenero, per 1 o 2 minuti. Aggiungi il brandy; cuoci per 1 o 2 minuti o finché l'alcol non sfuma. Aggiungi il vino; cuoci finché il liquido non si riduce della metà.
  4. Aggiungi la demi-glace, la senape, la salsa Worcestershire, i grani di pepe interi, il pepe nero e la panna. Cuoci per 1 o 2 minuti o finché la salsa non si addensa, mescolando di tanto in tanto. Completa incorporando i restanti 2 cucchiai di burro. Condisci con sale a piacere e il pepe nero rimasto.

Buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

Back To Recipes