Arrosto di Top Sirloin in crosta di frutta secca con insalata di finocchi e ravanelli

SELEZIONE DI NATALE

nut crusted top sirloin roast

Serving Size: 6 to 8

Cooking Time:Da 1 ora e mezza a 1 ora e 45 minuti

Ingredients

1 Top Sirloin Petite Roast di manzo (circa 700-900 g), 1/4 di tazza di pinoli tritati finemente, 4 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente (divisi), 3 cucchiai più 1 cucchiaino di senape di Digione (divisi)

80 ml (1/3 di tazza) di panna acida a ridotto contenuto di grassi, 3 tazze e mezza di bulbo di finocchio fresco affettato sottilmente, 1 tazza di ravanelli affettati sottilmente, sale e pepe

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 165 °C. In una ciotolina, unisci i pinoli, 3 cucchiai di senape e 2 cucchiai di prezzemolo. Distribuisci il composto di senape su tutta la superficie dell'arrosto di manzo.
  2. Adagia l'arrosto, con il lato grasso rivolto verso l'alto, su una griglia in una teglia da forno bassa. Inserisci un termometro per carne da forno in modo che la punta sia al centro della parte più spessa del manzo. Non aggiungere acqua e non coprire. Cuoci in forno a 165 °C per 60-75 minuti per una cottura da al sangue a media.
  3. Nel frattempo, in una ciotola capiente, unisci la panna acida, i restanti 2 cucchiai di prezzemolo e il restante cucchiaino di senape. Aggiungi i finocchi e i ravanelli, mescolando per condire uniformemente. Regola di sale e pepe a piacere.
  4. Sforna l'arrosto quando il termometro per carne segna 57 °C per una cottura al sangue o 66 °C per una cottura media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere e coprilo senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 10 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6 °C fino a raggiungere i 63 °C per la cottura al sangue e i 71 °C per quella media).
  5. Taglia l'arrosto a fette. Regola di sale e pepe a piacere. Servi con l'insalata di finocchi e ravanelli.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER L'ARROSTO DI TOP SIRLOIN IN CROSTA DI FRUTTA SECCA CON INSALATA DI FINOCCHI E RAVANELLI

Informazioni nutrizionali per porzione: 231 calorie; 11 g di grassi (3 g di grassi saturi; 3 g di grassi monoinsaturi); 80 mg di colesterolo; 244 mg di sodio; 8 g di carboidrati; 2,2 g di fibre; 27 g di proteine; 5,8 mg di niacina; 0,6 mg di vitamina B6; 3,2 mcg di vitamina B12; 3,3 mg di ferro; 30,1 mcg di selenio; 6,6 mg di zinco; 4,7 mg di colina.
Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio e zinco; ed è una buona fonte di ferro.
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