Nusskrusten-Oberschalenbraten mit Fenchel-Radieschen-Salat

WEIHNACHTSAUSWAHL

nut crusted top sirloin roast

Serving Size: 6 to 8

Cooking Time:1 1/2 bis 1 3/4 Stunden

Ingredients

1 kleines Rinder-Oberschalenbratenstück (680 g bis 900 g) 1/4 Tasse fein gehackte Pinienkerne 4 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie, geteilt 3 Esslöffel plus 1 Teelöffel Dijon-Senf, geteilt

1/3 Tasse fettreduzierte Saure Sahne 3 1/2 Tassen dünn geschnittene frische Fenchelknolle 1 Tasse dünn geschnittene Radieschen Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Ofen auf 165 °C vorheizen. Pinienkerne, 3 Esslöffel Senf und 2 Esslöffel Petersilie in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Senfmischung auf alle Seiten des Rinderbratens streichen.
  2. Den Braten mit der Fettseite nach oben auf ein Rost in einer flachen Bratpfanne legen. Ein ofenfestes Fleischthermometer so einstecken, dass die Spitze in der dicksten Stelle des Fleisches zentriert ist. Kein Wasser hinzufügen oder abdecken. Im 165 °C heißen Ofen 60 bis 75 Minuten braten, für medium rare bis medium Garstufe.
  3. In der Zwischenzeit Saure Sahne, die restlichen 2 Esslöffel Petersilie und den restlichen 1 Teelöffel Senf in einer großen Schüssel vermischen. Fenchel und Radieschen hinzufügen und gut vermischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Den Braten entnehmen, wenn das Fleischthermometer 57 °C für medium rare oder 66 °C für medium anzeigt. Den Braten auf ein Schneidebrett legen; locker mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. (Die Temperatur steigt noch um ca. 6 °C auf 63 °C für medium rare; 71 °C für medium.)
  5. Den Braten in Scheiben schneiden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fenchel-Radieschen-Salat servieren.

NÄHRWERTANGABEN FÜR NUSS-KRUSTEN-OBERSCHALENBRATEN MIT FENCHEL-RADIESCHEN-SALAT

Nährwertangaben pro Portion: 231 Kalorien; 11 g Fett (3 g gesättigtes Fett; 3 g einfach ungesättigtes Fett); 80 mg Cholesterin; 244 mg Natrium; 8 g Kohlenhydrate; 2,2 g Ballaststoffe; 27 g Protein; 5,8 mg Niacin; 0,6 mg Vitamin B6; 3,2 mcg Vitamin B12; 3,3 mg Eisen; 30,1 mcg Selen; 6,6 mg Zink; 4,7 mg Cholin.
Dieses Rezept ist eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Selen und Zink; und eine gute Quelle für Eisen.
Back To Recipes