Insalata di farro estiva e roast beef

L'estate è arrivata! È il momento di festeggiare il caldo, i pomeriggi in piscina e i tramonti con ricette fresche e deliziose.

Serving Size: 2 servings

Cooking Time:50 minuti

Ingredients

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di aceto di vino rosso

3 cucchiai d'acqua

¼ di tazza di feta sbriciolata

2 spicchi d'aglio

6 peperoni dolci

30 g di olive snocciolate

1 mazzetto di prezzemolo

30 g di olive snocciolate

1 mazzetto di prezzemolo

1 zucchina estiva

⅔ di farro semiperlato

1 arrosto di manzo

Olio d'oliva

Instructions

L'estate è arrivata! È il momento di festeggiare il caldo, i pomeriggi in piscina e i tramonti con ricette fresche e deliziose. Se cerchi un tocco mediterraneo, ti proponiamo questa saporita e facile da preparare insalata di farro con i migliori ingredienti di stagione per accompagnare un succoso roast beef.

ISTRUZIONI PER L'INSALATA DI FARRO E IL ROAST BEEF

  1. Condisci il manzo con sale e pepe e cuocilo per 6-8 minuti. Trasferiscilo su una teglia e arrostiscilo per 8-10 minuti. Quindi, togli il manzo dal forno e lascialo riposare per almeno 5 minuti.
  2. Versa il farro in una pentola con acqua bollente e cuocilo senza coperchio per 16-18 minuti. Spegni il fuoco, scolalo e rimettilo nella pentola.
  3. Mentre il farro cuoce, sbuccia e affetta leggermente l'aglio, taglia a dadini la zucchina estiva e rimuovi i piccioli dei peperoni e affettali trasversalmente.
  4. Cuoci l'aglio e i peperoni per 3-4 minuti e condiscili con sale e pepe. Dopodiché, aggiungi 3 cucchiai d'acqua, ¾ dell'aceto di vino rosso e lo zucchero. Continua a cuocere, mescolando per 3-4 minuti o finché il liquido non si sarà leggermente ristretto. Quindi, trasferisci il composto in una ciotola.
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