Insalata di manzo, verdure del mercato e riso integrale

Ricca di proteine, verdure e riso integrale, questa insalata è una delizia colorata per gli occhi e per il palato.

market vegetable

Serving Size: 4

Cooking Time:35 min

Ingredients

  • 1 bistecca di manzo Top Round, tagliata a 2 cm di spessore
  • 1 cucchiaino di olio d'oliva
  • 2 tazze di asparagi a pezzetti
  • 1 zucca gialla media
  • 3 tazze di riso integrale cotto caldo
  • 1 tazza di pomodori
  • 1 tazza di ceci
  • 1/4 di tazza di basilico fresco
  • 1/2 cucchiaino di sale
Marinata:
  • 1/4 di tazza di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 1 cucchiaio di aglio tritato
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiaini di timo fresco tritato
  • 1/4 di cucchiaino di sale
  • 1/8 di cucchiaino di pepe nero

Instructions

  1. Unisci gli ingredienti della marinata in una ciotolina.

  2. Metti la bistecca di manzo Top Round e 1/4 di tazza di marinata in un sacchetto di plastica per alimenti; gira la carne per ricoprirla bene. Chiudi bene il sacchetto e lascia marinare in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte. Conserva la marinata rimanente in frigorifero per il condimento.

  3. Togli la bistecca dalla marinata e getta quest'ultima. Posiziona la carne sulla griglia della leccarda in modo che la superficie sia a 5-10 cm dalla fonte di calore. Cuoci alla griglia per 12-13 minuti per una cottura al sangue (60 °C).

  4. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi gli asparagi e la zucca; cuoci mescolando per 7-8 minuti o finché non saranno teneri. Unisci il riso, i pomodori, i ceci, il basilico, il sale e la marinata messa da parte in una ciotola capiente.

  5. Taglia la bistecca a fette sottili, servi e goditi il piatto!

 

Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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