Salade de légumes du marché, bœuf et riz complet

Riche en protéines, en légumes et en riz complet, cette salade est un régal coloré pour les yeux et l’estomac.

market vegetable

Serving Size: 4

Cooking Time:35 min

Ingredients

  • 1 steak de bœuf dans la ronde, coupé en tranches de 2 cm d’épaisseur
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 2 tasses de morceaux d’asperges
  • 1 courge jaune moyenne
  • 3 tasses de riz complet cuit, chaud
  • 240 ml de tomates
  • 1 tasse de pois chiches
  • 60 ml de basilic frais
  • 1/2 cuillère à café de sel
Marinade :
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à café de thym frais, haché
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions

  1. Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol.

  2. Placez le steak de bœuf dans la ronde et 1/4 tasse de marinade dans un sac en plastique adapté au contact alimentaire ; retournez le steak pour bien l’enrober. Fermez soigneusement le sac et faites mariner au réfrigérateur pendant 6 heures, ou jusqu’à une nuit. Réservez le reste de la marinade au réfrigérateur pour la vinaigrette.

  3. Retirez le steak de la marinade et jetez la marinade. Placez le steak sur la grille d’un plat à griller, de sorte que la surface du bœuf se trouve à 5 à 10 cm de la source de chaleur. Faites griller 12 à 13 minutes pour une cuisson saignante (60 °C).

  4. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez les asperges et la courge ; faites cuire en remuant 7 à 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Mélangez avec le riz, les tomates, les haricots, le basilic, le sel et la marinade réservée dans un grand saladier.

  5. Découpez le steak en fines tranches, servez et régalez-vous !

 

Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.

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