Arrosto di Manzo alle Erbe e Senape di Digione con Salsa ai Mirtilli Rossi

SELEZIONE NATALIZIA

Serving Size: 8 to 10

Cooking Time:2 ore e 1/2 - 3 ore e 1/4

Ingredients

1 arrosto di manzo con costole (2-4 costole), estremità piccola, osso dorsale rimosso (da 2,7 a 3,6 kg) 3 cucchiai più 2 cucchiaini di senape di Digione, divisi 1 cucchiaio di mix di condimento per bistecca

1 cucchiaino di foglie di rosmarino essiccate 3 tazze di mirtilli rossi freschi o surgelati 1/2 tazza di miele

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 180°C. Unisci 3 cucchiai di senape, il condimento per bistecca e il rosmarino in una ciotola piccola. Spalma uniformemente su tutte le superfici dell'arrosto di manzo.
  2. Posiziona l'arrosto, con il lato grasso verso l'alto, in una teglia poco profonda. Inserisci un termometro da carne da forno in modo che la punta sia centrata nella parte più spessa del manzo, senza toccare il grasso o l'osso. Non aggiungere acqua né coprire. Cuoci in forno a 180°C per 2 ore e 1/4 - 2 ore e 1/2 per una cottura al sangue; 2 ore e 1/2 - 3 ore per una cottura media.
  3. Nel frattempo, unisci i mirtilli rossi e il miele in una casseruola media; porta a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Riduci il calore; fai sobbollire per 10-15 minuti o fino a quando le bacche scoppiano e il composto diventa sciropposo. Aggiungi i restanti 2 cucchiaini di senape; togli dal fuoco. Metti da parte.
  4. Rimuovi l'arrosto quando il termometro da carne segna 57°C per una cottura al sangue; 63°C per una cottura media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere; copri leggermente con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15-20 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6°C - 8°C per raggiungere 63°C per una cottura al sangue; 71°C per una cottura media.)
  5. Affetta l'arrosto; condisci con sale e pepe, a piacere. Servi con la salsa ai mirtilli rossi.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER ARROSTO DI MANZO ALLE ERBE E SENAPE DI DIGIONE CON SALSA AI MIRTILLI ROSSI

Informazioni nutrizionali per porzione, 1/8 della ricetta: 395 calorie; 12 g di grassi (5 g di grassi saturi; 5 g di grassi monoinsaturi); 113 mg di colesterolo; 411 mg di sodio; 22 g di carboidrati; 1,8 g di fibre; 47 g di proteine; 13,6 mg di niacina; 1,0 mg di vitamina B6; 2,7 mcg di vitamina B12; 3,2 mg di ferro; 55,1 mcg di selenio; 8,8 mg di zinco; 182,3 mg di colina.
Questa ricetta è un'eccellente fonte di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio, zinco e colina; e una buona fonte di ferro.
Informazioni nutrizionali per porzione, 1/10 della ricetta: 316 calorie; 10 g di grassi (4 g di grassi saturi; 4 g di grassi monoinsaturi); 91 mg di colesterolo; 328 mg di sodio; 18 g di carboidrati; 1,5 g di fibre; 38 g di proteine; 10,9 mg di niacina; 0,8 mg di vitamina B6; 2,2 mcg di vitamina B12; 2,6 mg di ferro; 44,1 mcg di selenio; 7,1 mg di zinco; 145,8 mg di colina.
Questa ricetta è un'eccellente fonte di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, selenio, zinco e colina; e una buona fonte di ferro.
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