Arrosto di Controfiletto in Crosta di Erbe

SELEZIONE NATALIZIA

herb crusted top loin roast

Serving Size: 6 to 8

Cooking Time:1 ora e 1/2 - 1 ora e 3/4

Ingredients

1 arrosto di controfiletto di manzo (680-900 g) 2 cucchiai di basilico fresco tritato 2 cucchiai di timo fresco tritato 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso

3 cucchiai di olio d'oliva, divisi 340 g di patate fingerling, tagliate a metà per il lungo 340 g di patate novelle, tagliate a metà 4 scalogni grandi, pelati, tagliati in quarti per il lungo Sale grosso, q.b.

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 165 °C. Unisci basilico, timo, prezzemolo e pepe; aggiungi 1 cucchiaio di olio. Premi uniformemente su tutte le superfici dell'arrosto di manzo.
  2. Posiziona l'arrosto, con il lato grasso verso l'alto, su una griglia in una teglia bassa. Inserisci un termometro da carne da forno in modo che la punta sia centrata nella parte più spessa del manzo. Non aggiungere acqua né coprire. Metti da parte.
  3. Condisci le patate e gli scalogni con i restanti 2 cucchiai di olio su una teglia con bordi; insaporisci con sale e pepe nero macinato, a piacere. Gira le verdure, con il lato tagliato verso il basso. Arrostisci il manzo nel forno a 165 °C per 55-70 minuti per una cottura al sangue o media; arrostisci le verdure per 55-60 minuti o fino a quando le patate sono quasi tenere.
  4. Rimuovi l'arrosto quando il termometro da carne segna 57 °C per una cottura al sangue; 66 °C per una cottura media. Trasferisci l'arrosto su un tagliere; copri leggermente con carta stagnola. Lascia riposare 10 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6 °C per raggiungere 63 °C per una cottura al sangue; 71 °C per una cottura media.) Nel frattempo, aumenta la temperatura del forno a 220 °C. Mescola le verdure; continua ad arrostire per 8-10 minuti o fino a quando le patate sono tenere e dorate.
  5. Affetta l'arrosto a fette, insaporisci con sale grosso, a piacere. Servi con le verdure arrostite.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER ARROSTO DI CONTROFILETTO IN CROSTA DI ERBE

Informazioni nutrizionali per porzione: 347 calorie; 14 g di grassi (4 g di grassi saturi; 8 g di grassi monoinsaturi); 69 mg di colesterolo; 12 mg di sodio; 28 g di carboidrati; 2,7 g di fibre; 27 g di proteine; 9,3 mg di niacina; 0,9 mg di vitamina B6; 3,5 mcg di vitamina B12; 3,5 mg di ferro; 29,6 mcg di selenio; 5,2 mg di zinco; 0,3 mg di colina.
Questa ricetta è un'eccellente fonte di proteine, niacina, vitamina B6, vitamina B12, ferro, selenio e zinco; e una buona fonte di fibre.
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