Filetto di manzo alle erbe con riso delle feste

SELEZIONE DI NATALE

herbed beef tenderloin with holiday rice

Serving Size: 4 to 6

Cooking Time:1 ora e 1/4

Ingredients

1 arrosto di filetto di manzo, taglio centrale (da 1 a 1,5 kg circa) Condimento: 2 cucchiaini di olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino e mezzo di basilico essiccato, 1 cucchiaino di pepe nero macinato grosso, 1/2 cucchiaino di rosmarino essiccato

Riso delle feste: 2 cucchiai di burro, 3/4 di tazza di cipolla tritata e 3/4 di tazza di peperone rosso tritato, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 confezione (circa 250 g) di fagiolini surgelati tipo francese, scongelati, 3 tazze di riso cotto caldo, 1/3 di tazza di mandorle a lamelle, tostate

Instructions

  1. Preriscalda il forno a 220 °C. Unisci gli ingredienti del condimento e premili sulla carne. Posiziona l'arrosto su una griglia in una teglia bassa. Inserisci un termometro da carne in modo che la punta sia al centro della parte più spessa, senza toccare il grasso. Non aggiungere acqua e non coprire. Cuoci in forno a 220 °C per 35-45 minuti per una cottura al sangue o 45-50 minuti per una cottura media.
  2. Sforna l'arrosto quando il termometro segna 57 °C per una cottura al sangue o 63 °C per una cottura media. Copri con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 15 minuti. (La temperatura continuerà a salire di circa 6-8 °C fino a raggiungere i 63 °C per la cottura al sangue o i 71 °C per quella media).
  3. Scalda il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, il peperone e l'aglio; cuoci mescolando per 5 minuti o finché non saranno teneri. Aggiungi i fagiolini; cuoci mescolando per 2 minuti. Unisci il riso e le mandorle; scalda bene il tutto. Affetta l'arrosto, sala a piacere e servi con il riso.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI PER IL FILETTO DI MANZO ALLE ERBE CON RISO DELLE FESTE

Informazioni nutrizionali per porzione: 654 calorie; 26 g di grassi (10 g di grassi saturi; 12 g di grassi monoinsaturi); 158 mg di colesterolo; 99 mg di sodio; 52 g di carboidrati; 4,4 g di fibre; 54 g di proteine; 12,7 mg di niacina; 1,4 mg di vitamina B6; 7 mcg di vitamina B12; 9 mg di ferro; 54 mcg di selenio; 8,2 mg di zinco; 101,1 mg di colina.
Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, ferro, zinco, niacina, vitamina B6, vitamina B12 e selenio, nonché una buona fonte di fibre e colina.
Informazioni nutrizionali per porzione: 436 calorie; 17 g di grassi (6 g di grassi saturi; 8 g di grassi monoinsaturi); 105 mg di colesterolo; 66 mg di sodio; 35 g di carboidrati; 3 g di fibre; 36 g di proteine; 8,5 mg di niacina; 0,9 mg di vitamina B6; 4,7 mcg di vitamina B12; 6 mg di ferro; 36 mcg di selenio; 5,5 mg di zinco; 96,7 mg di colina.
Questa ricetta è un'ottima fonte di proteine, ferro, zinco, niacina, vitamina B6, vitamina B12 e selenio, nonché una buona fonte di fibre e colina.
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