Brasato, a cottura lenta o affumicato. In qualunque modo tu lo tagli, questo è un BBQ Brisket facilissimo da preparare!
Brisket di manzo BBQ stile Texas
Serving Size: 4
Cooking Time:210 minuti
Ingredients
1 Brisket Flat Half di manzo (circa 1,4 kg)
3/4 di tazza (175 ml) di salsa barbecue
1/2 tazza (120 ml) di vino rosso secco
Rub:
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaino e mezzo di aglio in polvere
Instructions
- Unisci gli ingredienti del rub in una ciotolina; premili uniformemente sul Brisket Flat Half di manzo. Metti il brisket in una pentola, con il lato del grasso rivolto verso l'alto.
- Mescola la salsa barbecue e il vino in una ciotolina. Versa il composto intorno al brisket e porta a bollore. Riduci la fiamma, copri bene e lascia sobbollire per 2 ore e 3/4 o 3 ore e 1/4, finché il brisket non sarà tenerissimo. Togli il brisket e tienilo al caldo.
- Schiuma il grasso dal liquido di cottura. Porta il liquido a bollore. Riduci la fiamma a fuoco medio e cuoci senza coperchio per 8-10 minuti o finché non si sarà ridotto a 1 tazza di salsa, mescolando di tanto in tanto.
- Rifila il grasso dal brisket a tuo piacimento. Taglialo trasversalmente rispetto alle fibre in fette sottili. Servi con la salsa.
Il consiglio dello chef: puoi sostituire il Brisket Flat Half con il Brisket Point Half senza variare i tempi di cottura. Il Brisket Point Half non è considerato un taglio magro.