Costate di Manzo Piccanti

Una salsa piccante preparata con salsa chili e fiocchi di peperoncino rosso dona a queste costate di manzo un sapore straordinario.

Serving Size: 6

Cooking Time:150 minuti

Ingredients

2 kg di costate di manzo, tagliate in sezioni da 2 a 4 costole

1 cucchiaio di olio vegetale

1 tazza e 1/2 di cipolla tritata finemente

1 cucchiaio di aglio tritato

1-1 cucchiaino e 1/2 di fiocchi di peperoncino rosso

1 tazza e 1/2 di salsa chili

1/2 tazza di acqua

3 cucchiai di succo di limone fresco

1/2 cucchiaino di sale

Instructions

  1. Scalda l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla, l'aglio e i fiocchi di peperoncino; cuoci mescolando per 4-5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Aggiungi la salsa chili, l'acqua e il succo di limone; porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 5 minuti, mescolando frequentemente. Aggiusta di sale. Riserva 1/2 tazza di salsa per spennellare.
  2. Prepara il barbecue a carbonella per la cottura indiretta accendendo un numero uguale di bricchetti di carbonella su ciascun lato della griglia, lasciando uno spazio aperto al centro. Quando i carboni sono di media intensità e ricoperti di cenere (25-30 minuti), aggiungi 3-4 nuovi bricchetti per lato. Posiziona la griglia di cottura con le maniglie sopra i carboni in modo da poter aggiungere ulteriori bricchetti quando necessario.
  3. Disponi le costate, con il lato della carne verso l'alto, in una grande teglia di alluminio. Versa la salsa rimanente sulle costate; gira le costate per ricoprirle. Copri bene con carta di alluminio; posiziona la teglia sulla griglia. Copri con il coperchio del barbecue e cuoci a fuoco medio per 1 ora-1 ora e 1/2 o fino a quando le costate sono tenere. Rimuovi con attenzione la teglia dal barbecue; togli le costate dalla teglia e disponile, con il lato della carne verso l'alto, sulla griglia. Spennella le costate con la salsa riservata; griglia, coperto, per 10-15 minuti, girando e spennellando una volta.

 

Consiglio dello Chef: Nota: Aggiungi 3-4 bricchetti aggiuntivi per lato ogni 30 minuti o quando necessario per mantenere il calore adeguato durante la cottura alla griglia.

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