Strip Steak con polenta e insalata

Prova questa cena completa a base di bistecca in stile italiano, con una salsa alle ostriche affumicate, una cremosa polenta al cavolo riccio e una sfiziosa insalata di funghi e fragole.

strip steak with polenta and salad

Serving Size: 4

Cooking Time:1 ora

Ingredients

  • 2 Strip Steak di manzo con osso

Polenta al cavolo riccio:

  • 2 tazze di cavolo riccio tritato
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 tazze d'acqua
  • 1 tazza di polenta
  • 1 tazza di panna liquida
  • 1/4 di tazza di mascarpone

Aioli alle ostriche affumicate:

  • 3 ostriche affumicate
  • 2 cucchiai di maionese
  • 1 filetto di acciuga sott'olio
  • 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo
  • 2 cucchiaini di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di senape

Insalata di funghi e fragole:

  • 3 tazze di funghi
  • 1 tazza di fragole
  • 1 tazza di spinacini
  • 2 cucchiai di scalogno
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1/2 cucchiaino di timo e 1/2 cucchiaino di senape
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata

Instructions

  1. Metti tutti gli ingredienti per l'aioli alle ostriche affumicate in una ciotolina; mescola bene per amalgamare il tutto. Regola di sale a piacere, copri e conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.
  2. Preriscalda una padella capiente a fuoco medio. Condisci le Strip Steak con osso con sale e pepe a piacere. Metti le bistecche in padella e cuoci per 12-15 minuti per una cottura da al sangue (60 °C) a media (70 °C), girandole di tanto in tanto.
  3. Trasferisci le bistecche su un tagliere; coprile senza stringere con un foglio di alluminio. Lascia riposare per 10 minuti. Condisci con sale e pepe a piacere.
  4. Metti il cavolo riccio, l'olio e l'aglio nel contenitore di un robot da cucina; frulla finché il cavolo e l'aglio non saranno tritati finemente e ben amalgamati. Porta l'acqua a ebollizione in una casseruola media; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e abbassa la fiamma. Fai sobbollire per 5 minuti o finché tutto il liquido non sarà stato assorbito, mescolando di tanto in tanto. Unisci il composto di cavolo riccio, la panna e il formaggio fino a ottenere un mix omogeneo. Regola di sale e pepe a piacere.
  5. Metti i funghi, le fragole e gli spinacini in una ciotola capiente. Metti i restanti ingredienti per l'insalata di funghi e fragole in un robot da cucina o in un frullatore; frulla fino a ottenere un composto liscio. Versa sul mix di funghi e mescola delicatamente.
  6. Servi le bistecche con la polenta al cavolo riccio e l'insalata di funghi e fragole; guarnisci con l'aioli alle ostriche affumicate a piacere e... buon appetito!

*Per gentile concessione di Beef It's What's For Dinner.

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