Strip-Steak mit Polenta und Salat

Probieren Sie dieses komplette Steak-Dinner im italienischen Stil: mit Sauce aus geräucherten Austern, cremiger Grünkohl-Polenta und einem sättigenden Pilz-Erdbeer-Salat.

strip steak with polenta and salad

Serving Size: 4

Cooking Time:1 Stunde

Ingredients

  • 2 Bone-in Strip Steaks vom Rind

Grünkohl-Polenta:

  • 2 Tassen gehackter Grünkohl
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 Tasse Polenta
  • 1 Tasse Schlagsahne
  • 1/4 Tasse Mascarpone

Aioli mit geräucherten Austern:

  • 3 geräucherte Austern
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1 Sardellenfilet in Öl
  • 1 EL Petersilienblätter
  • 2 TL Weißweinessig
  • 1 TL Senf

Pilz-Erdbeer-Salat:

  • 3 Tassen Pilze
  • 1 Tasse Erdbeeren
  • 1 Tasse Babyspinat
  • 2 EL Schalotten
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Thymian, 1/2 TL Senf
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss

Instructions

  1. Alle Zutaten für die Aioli mit geräucherten Austern in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Nach Wunsch mit Salz abschmecken, abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen, bis sie heiß ist. Die Bone-in Strip Steaks vom Rind nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Steaks in die Pfanne legen und 12 bis 15 Minuten für medium rare (60 °C) bis medium (70 °C) garen, dabei gelegentlich wenden.
  3. Steaks auf ein Schneidebrett legen und locker mit Alufolie abdecken. 10 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Grünkohl, Öl und Knoblauch in den Behälter einer Küchenmaschine geben; mixen, bis Grünkohl und Knoblauch fein gehackt und gut vermischt sind. Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen; Polenta einrühren und die Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist, dabei gelegentlich rühren. Grünkohlmischung, Sahne und Käse einrühren, bis alles verbunden ist. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Pilze, Erdbeeren und Spinat in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zutaten für den Pilz-Erdbeer-Salat in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glatt pürieren. Über die Pilzmischung gießen und vorsichtig vermengen.
  6. Steaks mit Grünkohl-Polenta und Pilz-Erdbeer-Salat servieren; nach Wunsch mit Aioli mit geräucherten Austern garnieren – und genießen!

*Mit freundlicher Genehmigung von Beef It’s What’s For Dinner.

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