Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Une découpe d'un excellent rapport qualité-prix, maigre et désossée. Idéale à mariner puis à griller ou à cuire à la poêle.

Méthodes de cuisson :

Parfaite pour un repas familial facile. Rôtissez cette découpe maigre, puis tranchez finement et servez.

Méthodes de cuisson :

Désossée, maigre et d'un bon rapport qualité-prix pour cette découpe assez tendre. Faites mariner avant de griller pour une expérience optimale.

Méthodes de cuisson :

Cette découpe désossée et maigre offre un excellent rapport qualité-prix. Parfaite pour des Kabobs, du Stew Meat ou du Cubed Steak.

Méthodes de cuisson :

Cette découpe offre un bon rapport qualité-prix et est très maigre, ce qui en fait un excellent choix de rôti n'importe quel soir de la semaine.

Méthodes de cuisson :

Un rôti maigre qui doit être cuit lentement pour améliorer sa tendreté, puis tranché finement dans le sens contraire des fibres.

Méthodes de cuisson :

Muscle fin et maigre qui recouvre le Top Round. Peut s'utiliser comme alternative au Skirt ou au Flank Steaks. Gagne à être attendri.

Méthodes de cuisson :

Muscle fin et maigre qui recouvre le Top Round. Peut s'utiliser comme alternative au Skirt ou au Flank Steaks. Gagne à être attendri.

Petit muscle maigre et assez tendre, souvent prélevé sur la face avant du Top Round.

Méthodes de cuisson :

Steak découpé dans le muscle fin et maigre qui recouvre le Top Round. Peut s'utiliser comme alternative au Skirt ou au Flank Steaks. Gagne à être attendri.

Méthodes de cuisson :

Juteux et tendre, il a la forme du Tenderloin mais est plus petit et plus abordable. Parfait à griller au barbecue ou au four.

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

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Méthodes de cuisson :

Découpé finement en travers des côtes. Excellent mariné et grillé.

Méthodes de cuisson :

Pilier du diaphragme.

Méthodes de cuisson :

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Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Découpé dans le Sirloin Bavette/Sirloin Flap, c'est une bonne source de viande à fajitas. Faites mariner et grillez au barbecue ou au four.

Méthodes de cuisson :

Petite section de rôti du Bottom Sirloin, à l'opposé du Sirloin Tip dans le Round. Idéal tranché finement dans le sens contraire des fibres après cuisson. Une découpe désossée d'un bon rapport qualité-prix.

Méthodes de cuisson :

Avec son persillage abondant, c'est un steak juteux et savoureux. Facile à préparer au barbecue.

Méthodes de cuisson :

Découpe maigre, version plus petite du grand Top Sirloin Roast, idéale à rôtir.

Méthodes de cuisson :

Avec son persillage abondant, c'est un rôti juteux et savoureux. Idéal rôti au four ou fumé lentement au barbecue.

Méthodes de cuisson :

Une découpe savoureuse, polyvalente et juteuse. Excellente servie en steak ou découpée en kabobs.

Méthodes de cuisson :

Ce steak est découpé dans le Top Sirloin Butt cap off ; c'est une découpe tendre et maigre, idéale pour plusieurs modes de cuisson et de nombreux plats.

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

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Méthodes de cuisson :

Extrémités effilées du Tenderloin, le muscle de bœuf le plus tendre.

Méthodes de cuisson :

L'extrémité la plus épaisse du Tenderloin découpée en rôti. Goût riche et texture soyeuse. Idéal à rôtir.

Méthodes de cuisson :

Découpe épaisse mais de plus petit diamètre que le Strip Steak, au goût robuste. Assaisonnez simplement de sel et de poivre ou de votre mélange d'épices préféré et grillez.

Méthodes de cuisson :

Ce rôti de présentation est tendre, juteux et plein de saveur.

Méthodes de cuisson :

Tendre, maigre et parfait à griller.

Méthodes de cuisson :

Le steak de bœuf le plus tendre. Maigre mais juteux, avec une texture fine. Une coupe maigre populaire pour cuisiner à la maison ou choisir au restaurant.

Méthodes de cuisson :

Tendre, maigre et parfait à griller.

Méthodes de cuisson :

Plus petit que le Porterhouse, mais offrant la même tendreté optimale et la même saveur satisfaisante — le tout dans une version maigre, prête à être grillée au barbecue ou au four.

Méthodes de cuisson :

Découpé sur la face inférieure ou la partie Flank du quartier arrière du bœuf, en position ventrale ou sous le Short Loin. Le niveau de parage de la graisse est défini par l'acheteur.

Méthodes de cuisson :

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Méthodes de cuisson :

Muscles fins prélevés sur l'extérieur du Rib ; aussi appelés cap et wedge meat.

Méthodes de cuisson :

Fines lanières de bœuf découpées entre les côtes individuelles du Rib primal.

Plein de saveur de bœuf et si tendre qu'il se détache de l'os, mais aussi disponible désossé. Grillez ou rôtissez lentement pour un plat de bœuf succulent.

Méthodes de cuisson :

Steak tendre issu du Rib, dont le persillage ajoute de la saveur. Assaisonnez simplement et grillez.

Méthodes de cuisson :

Steak tendre avec os issu du Rib, doté d'un long os et d'un persillage qui ajoute de la saveur. Assaisonnez simplement et grillez.

Méthodes de cuisson :

Rôti de Rib avec os, parfait à rôtir et pour recevoir.

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Méthodes de cuisson :

Une découpe relativement peu coûteuse au goût de bœuf prononcé. Moelleuse et tendre en cuisson lente.

Méthodes de cuisson :

Une découpe savoureuse à rôtir ou à cuire lentement pour un résultat tendre.

Méthodes de cuisson :

Riche en saveur et tendre après une cuisson lente.

Méthodes de cuisson :

Économique et savoureuse. Idéale en cuisson lente.

Méthodes de cuisson :

Riche en saveur et à la texture fine. Idéale en cuisson lente entière, ou grillée si elle est tranchée très finement dans le sens contraire des fibres.

Méthodes de cuisson :

Une saveur riche et généreuse, parfaite pour une cuisson lente à basse température.

Méthodes de cuisson :

Découpe maigre qui ressemble à un Tenderloin Steak mais qui est moins tendre. Cuisez-la lentement ou attendrissez-la avec une marinade avant de griller.

Méthodes de cuisson :

Rôti maigre qui nécessite une cuisson lente pour s'attendrir.

Méthodes de cuisson :

Séparé de la section Under Blade du Chuck Roll. Souvent découpé en Chuck Eye Roasts et Steaks, il peut aussi être découpé en Boneless, Country-Style Ribs. Les découpes du Chuck Eye Roll offrent une saveur riche et une bonne tendreté.

Méthodes de cuisson :

La plus grande section du Shoulder Clod, découpée en Arm Chuck Roast, Arm Chuck Steak et Ranch Steak. Les steaks se découpent de préférence dans le sens contraire des fibres, tissu conjonctif retiré, pour améliorer la tendreté.

Méthodes de cuisson :

Juteux et tendre, il a la forme du Tenderloin mais est plus petit et plus abordable. Parfait à griller au barbecue ou au four.

Méthodes de cuisson :

Berceau du deuxième muscle le plus tendre, découpé en Top Blade et Flat Iron Steaks.

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