Savourez cette salade de poitrine de bœuf rafraîchissante et savoureuse, accompagnée de tomates juteuses, de burrata crémeuse et d’une huile au basilic onctueuse. Un délicieux mélange de saveurs et de textures à chaque bouchée !
Salade de poitrine de bœuf croustillante
Serving Size: 4
Cooking Time:30 min
Ingredients
- 450 g de poitrine de bœuf des États-Unis précuite
- 1,3 kg de tomates anciennes
- 4 boules de burrata (55 g)
- 1/2 c. à c. de sel
- 1/4 c. à c. de poivre noir concassé
- 1/4 tasse de sirop balsamique
Huile au basilic :
- 1 tasse de feuilles de basilic frais tassées
- 1/2 tasse de jeunes pousses d’épinards frais
- 1/2 tasse d’huile d’olive
Instructions
- Faites chauffer 5 tasses d’huile végétale dans une marmite de 6 litres à 190 °C. Faites frire la poitrine de bœuf pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égouttez sur du papier absorbant ; assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût.
- Placez le basilic et les épinards dans le bol d’un robot culinaire. Pendant que le moteur tourne, versez lentement l’huile en filet par l’ouverture du couvercle, en mixant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Filtrez le mélange d’huile à l’aide d’une passoire fine ou d’une étamine. Couvrez et réfrigérez jusqu’à utilisation.
- Disposez les tomates en éventail sur un grand plat. Garnissez avec la burrata et la poitrine de bœuf. Assaisonnez de sel et de poivre, selon votre goût. Nappez de sirop balsamique et d’huile au basilic, selon votre goût.
Bon appétit !
*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.