Bœuf effiloché mijoté au whisky et à la mélasse

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Informations nutritionnelles par portion : 363 calories ; 8 g de matières grasses (3 g de graisses saturées ; 3 g de graisses monoinsaturées) ; 84 mg de cholestérol ; 725 mg de sodium ; 31 g de glucides ; 5,0 g de fibres ; 31 g de protéines ; 5,5 mg de niacine ; 0,5 mg de vitamine B6 ; 1,6 µg de vitamine B12 ; 4,9 mg de fer ; 31,8 µg de sélénium ; 5,0 mg de zinc ; 116,1 mg de choline.
Cette recette est une excellente source de fibres, de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de fer, de sélénium, de zinc et de choline.

slow cooked whiskey molasses shredded beef

Serving Size: 8 servings

Cooking Time:ÉLEVÉ 4 heures et demie ou BAS 8 heures et demie

Ingredients

2 à 4 steaks de bœuf T-Bone ou Porterhouse, coupés de 2,5 cm d'épaisseur (environ 900 g à 1,8 kg)

Sel

Poivre

 

Mélange d'épices pour barbecue :

2 cuillères à soupe de poudre de chili

2 cuillères à soupe de cassonade tassée

1 cuillère à soupe de cumin moulu

1 tasse de concentré de tomate

2 cuillères à café d'ail haché

2 cuillères à café de vinaigre de cidre

1 cuillère à café de sauce Worcestershire

1/4 de cuillère à café de piment rouge moulu

1 tasse de votre whisky préféré

Une cuillère de mélasse

Instructions

  1. Placer le rôti dans une mijoteuse de 4,5 à 5,5 litres. Combiner le whisky, 60 ml de vinaigre, le concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de cassonade, la mélasse, le sel et le poivre ; verser sur le rôti. Couvrir et cuire à puissance ÉLEVÉE pendant 4 à 6 heures ou à puissance BASSE pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf s'effiloche facilement à la fourchette.
  2. Retirer le rôti de la mijoteuse ; l'effilocher à l'aide de 2 fourchettes. Écumer la graisse de la sauce si nécessaire. Remettre le bœuf dans la mijoteuse.
  3. Suggestion de garniture pour la viande : Combiner les 2 cuillères à soupe restantes de vinaigre de cidre, les 2 cuillères à soupe de cassonade et la moutarde dans un grand bol. Ajouter les carottes et les pommes ; bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre noir selon votre goût. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Servir le bœuf avec la salade de chou. Vous pouvez également mettre le bœuf dans un petit pain ou le manger avec des frites.

Conseils de la cuisine test Cette recette peut être réalisée dans une cocotte-minute électrique de 6 litres. Placer le rôti de bœuf dans la cocotte-minute ; ajouter 120 ml de bouillon de bœuf. Fermer et verrouiller le couvercle de la cocotte-minute. Utiliser le réglage bœuf, ragoût ou haute pression sur la cocotte-minute ; programmer 90 minutes sur la minuterie de la cocotte-minute. Utiliser la fonction de libération rapide pour relâcher la pression ; retirer délicatement le couvercle. Effilocher le bœuf ; le remettre dans la cocotte-minute. Combiner le liquide de cuisson, le whisky, 60 ml de vinaigre de cidre, le concentré de tomate, 2 cuillères à soupe de cassonade, la mélasse, le sel et le poivre dans une petite casserole. Laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée. Combiner la sauce et le bœuf effiloché. Continuer comme indiqué à l'étape 3. (Cette variante de recette a été testée dans une cocotte-minute électrique à haute altitude. La cuisson à une altitude inférieure à 900 mètres peut nécessiter un temps de cuisson légèrement plus court. Se référer aux instructions du fabricant.)

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