Recette suprême de paleron de bœuf à la pâte d’arachide

ultimate chuck steak with peanut paste recipe

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:12 heures et 20 minutes

Ingredients

1300 g de paleron de bœuf

250 g de pâte d’arachide

1 oignon de taille moyenne

2 unités d’anis étoilé

1,5 gousses d’ail

½ piment de Cayenne

6 branches de coriandre

½ cuillère à café de cumin

2 clous de girofle

½ feuille de laurier

6 g de poivre

350 ml de fond de veau

1 cuillère de sucre

Instructions

  1. Faire revenir l’oignon avec l’ail jusqu’à ce que l’oignon prenne une légère coloration dorée. Ajouter la pâte d’arachide et le fond de veau, mixer et laisser bouillir pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les épices, laisser à feu doux pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Retirer du feu et, une fois tiède, ajouter la viande.
  3. Laisser mariner pendant 12 heures, saisir et servir immédiatement.

Une recette du chef Pedro Larumbe.

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