Bœuf méditerranéen aux olives variées et à la feta
Serving Size: 4 to 6 servings
Cooking Time:5 h 15 à 6 h 15
Ingredients
2 livres de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce
2 boîtes (14-1/2 à 15 onces chacune) de tomates en dés assaisonnées au chili, non égouttées
1 tasse d’olives assorties, dénoyautées, coupées en deux
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
Riz basmati cuit
1/2 tasse de fromage feta émietté
Instructions
1. Placez le bœuf, les tomates et les olives dans une mijoteuse de 3-1/2 à 5-1/2 quarts. Couvrez et faites cuire à température BASSE pendant 8 à 9 heures, ou à température ÉLEVÉE pendant 5 à 6 heures, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. (Il n’est pas nécessaire de remuer pendant la cuisson.) Assaisonnez de sel et de poivre.
2. Servez sur du riz, selon vos préférences. Parsemez de fromage.
Conseil de cuisson
Pour une saveur plus méditerranéenne, ajoutez du zeste de citron râpé au riz basmati cuit.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de fer.