Bœuf bourguignon classique

Les saveurs de l’automne dans une assiette. Ce ragoût traditionnel est le remède idéal contre le froid. Réunissez vos proches, préparez-le et savourez !

Classic Beef Bourguignonne

Serving Size: 8

Cooking Time:3 h

Ingredients

  • 1,5 kg de rôti d’épaule des États-Unis désossé
  • 4 tranches de bacon
  • 1/4 de tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • 2 tasses de vin de Bourgogne ou d’un autre vin rouge sec

 

  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à café de feuilles de marjolaine séchées
  • 230 g de mini-carottes
  • 230 g de petits oignons blancs frais
  • 230 g de champignons
  • Feuilles de persil frais hachées (facultatif)

Instructions

  1. Faites cuire le bacon dans une marmite à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en remuant fréquemment. Retirez-le à l’aide d’une écumoire et déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant. Réservez. Conservez le gras de cuisson.

  2. Pendant ce temps, coupez le rôti de bœuf en morceaux de 2 cm. Enrobez légèrement le bœuf de farine. Faites chauffer 2 cuillères à soupe du gras de bacon réservé dans la même marmite à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud. Faites dorer la moitié du bœuf ; retirez-le de la marmite. Répétez l’opération avec le reste du bœuf, en ajoutant du gras de bacon ou de l’huile si nécessaire. Retirez le bœuf de la marmite ; assaisonnez de sel et de poivre. Jetez l’excédent de gras.

  3. Ajoutez le bouillon dans la marmite. Faites cuire et remuez pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que les sucs de cuisson attachés à la marmite soient dissous. Incorporez le vin, le concentré de tomate, l’ail et la marjolaine. Remettez le bœuf et le bacon dans la marmite ; portez à ébullition. Réduisez le feu ; couvrez hermétiquement et laissez mijoter pendant 1 heure.

  4. Ajoutez les carottes, les oignons et les champignons dans la marmite ; remuez jusqu’à ce que tous les légumes soient enrobés de sauce. Portez à ébullition. Réduisez le feu ; laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.

  5. Retirez du feu. Dégraissez le liquide de cuisson si nécessaire. Garnissez de persil, si vous le souhaitez.

Bon appétit !

*Avec l’aimable autorisation de Beef It’s What’s For Dinner.

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