Recette riche en protéines : kofta de bœuf méditerranéen

Le kofta est une boulette de viande ou un pain de viande composé de viande hachée — généralement du bœuf ou de l'agneau — mélangée avec des épices et/ou des oignons. Un plat populaire dans les pays méditerranéens.

mediterranean beef kofta

Serving Size: 4 servings

Cooking Time:25 minutes

Ingredients

450 g de bœuf haché (93 % maigre ou plus maigre)

1/2 tasse d'oignons hachés finement

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de coriandre moulue

1/2 cuillère à café de cumin moulu

1/4 de cuillère à café de cannelle moulue

1/4 de cuillère à café de piment de la Jamaïque

1/4 de cuillère à café de feuilles de menthe séchées

Suggestions de service :

Servir les koftas sur du pain pita chaud avec du riz, du houmous et de la sauce tzatziki préparée selon vos préférences

Instructions

Le kofta est une boulette de viande ou un pain de viande composé de viande hachée — généralement du bœuf ou de l'agneau — mélangée avec des épices et/ou des oignons. Un plat populaire dans les pays méditerranéens.

  1. Mélanger le bœuf haché, l'oignon, l'huile, le sel, la coriandre, le cumin, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les feuilles de menthe dans un grand bol, en mélangeant légèrement mais soigneusement.
  2. Façonner un quart du mélange de bœuf autour de brochettes en bambou de 20 cm en laissant environ 2,5 à 5 cm au bas de la brochette. Faire de petites indentations dans le mélange de bœuf avec les doigts à environ 2,5 cm d'intervalle le long du kofta. Répéter l'opération avec le reste du mélange de bœuf et 3 brochettes.
  3. Réfrigérer le bœuf pendant au moins 10 minutes.
  4. Placer les koftas au centre de la grille au-dessus de braises moyennes recouvertes de cendres. Griller à découvert pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré horizontalement dans la partie la plus épaisse des koftas indique 71 °C, en retournant de temps en temps.

Conseils de la cuisine d'essai

Le kofta est une boulette de viande ou un pain de viande composé de viande hachée mélangée avec des épices et/ou des oignons.

Le mélange de bœuf peut être préparé dans un robot culinaire. Ajouter l'oignon au robot culinaire et pulser jusqu'à ce que l'oignon soit haché finement. Ajouter le bœuf, l'huile, le sel et les épices ; mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que le mélange forme une boule.

Lors de la cuisson des koftas au gril, ne les retourner que lorsque vous pouvez le faire sans que les koftas ne se brisent.

Les temps de cuisson sont pour du bœuf haché frais ou complètement décongelé. Le bœuf haché doit être cuit à une température interne de 71 °C. La couleur n'est pas un indicateur fiable de la cuisson du bœuf haché.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LE KOFTA DE BŒUF MÉDITERRANÉEN

Informations nutritionnelles par portion : 216 calories ; 12 g de matières grasses (4 g de graisses saturées ; 6 g de graisses monoinsaturées) ; 84 mg de cholestérol ; 264 mg de sodium ; 2 g de glucides ; 0,6 g de fibres ; 26 g de protéines ; 6,2 mg de niacine ; 0,4 mg de vitamine B6 ; 2,8 mcg de vitamine B12 ; 3,0 mg de fer ; 21 mcg de sélénium ; 6,4 mg de zinc ; 71,25 mg de choline.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de fer et de choline.
Image/recette avec l'aimable autorisation du Beef Checkoff et www.BeefItsWhatsForDinner.com
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