Les biftecks frottés au thym sont rapidement cuits à la poêle, puis tranchés pour être servis sur cette salade facile de roquette et de tomates.
Salade de bœuf et de tomates anciennes au sirop balsamique
Serving Size: 4 servings
Cooking Time:35 minutes
Ingredients
2 biftecks de bœuf Ranch, coupés de 2 cm d'épaisseur (environ 225 grammes chacun)
1 et 1/2 cuillères à café de thym frais haché
1 et 1/2 cuillères à café d'ail émincé
4 tasses de feuilles de roquette, déchirées en morceaux
6 petites tomates anciennes (2 rouges, 2 vertes et 2 jaunes), tranchées
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1/4 tasse de copeaux de parmesan
Sirop balsamique :
1 tasse de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1 et 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
Les biftecks frottés au thym sont rapidement cuits à la poêle, puis tranchés pour être servis sur cette salade facile de roquette et de tomates.
- Pour préparer le sirop balsamique, portez le vinaigre à ébullition dans une casserole moyenne ; réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1/3 de tasse (la consistance sera sirupeuse). Retirez du feu ; laissez refroidir. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Incorporez l'huile au fouet.
- Pendant ce temps, pressez le thym et l'ail uniformément sur les biftecks de bœuf. Vaporisez une grande poêle antiadhésive d'aérosol de cuisson ; faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Placez les biftecks dans la poêle ; faites cuire 8 à 11 minutes pour une cuisson à point (63 °C) à moyenne (71 °C), en les retournant deux fois. Coupez les biftecks en fines tranches. Disposez la roquette et les tomates sur un plat de service ; arrosez de sirop balsamique. Garnissez de tranches de bifteck ; saupoudrez de 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et de copeaux de fromage.Recette et photo tirées de The Healthy Beef Cookbook, publié par Houghton Mifflin Harcourt.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR LA SALADE DE BŒUF ET DE TOMATES ANCIENNES AU SIROP BALSAMIQUE
Informations nutritionnelles par portion : 311 calories ; 13 g de matières grasses (4 g de graisses saturées ; 7 g de graisses monoinsaturées) ; 68 mg de cholestérol ; 748 mg de sodium ; 18 g de glucides ; 2,0 g de fibres ; 27 g de protéines ; 5,3 mg de niacine ; 0,6 mg de vitamine B6 ; 4,3 mcg de vitamine B12 ; 3,8 mg de fer ; 36,9 mcg de sélénium ; 6,5 mg de zinc ; 97,5 mg de choline.
Cette recette est une excellente source de protéines, de niacine, de vitamine B6, de vitamine B12, de fer, de sélénium et de zinc ; et une bonne source de choline.
Image/recette gracieusement fournie par le Beef Checkoff et www.BeefItsWhatsForDinner.com